蚕豆知多少

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“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，春末夏初，正是蚕豆上市的好时节，别看它小小的一粒不起眼，但是它的作用却是巨大的。

增强记忆力

鲜蚕豆富含多种营养成分，而且相当丰富，其中的钙、磷脂、锰、锌、胆碱等成分是调节大脑和神经组织的重要物质。所以，食用鲜蚕豆还可以增强记忆力，具有健脑的作用。

预防心血管疾病

鲜蚕豆的蛋白质含量丰富，却不含胆固醇，脂肪含量也很低，而且含有较多的维生素C、膳食纤维及矿物质。维生素C可以延缓动脉硬化，膳食纤维则能帮助清除人体内的胆固醇，因此人们平时常食新鲜蚕豆能够进行机体新陈代谢，减少心血管疾病的发生。

提高免疫力

鲜蚕豆亦是植物蛋白质的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类多，含有8种人体必需氨基酸，而且所含矿物质种类齐全，具有增强人体免疫力，促进机体发育的作用。

降血压

鲜蚕豆中的钾元素含量秒杀很多豆类蔬菜，而且镁、磷的含量也不低，加之其丰富的植物性蛋白和膳食纤维，食用后可辅助降血脂，使血管通畅，进而能减少动脉硬化的发生率，对改善高血压十分有益。

蚕豆哪些人不能吃

1.蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆；

2.蚕豆属于发物，皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者要慎食；

3.豆类食用过多可能会引起腹胀，要注意控制食用量，肠胃消化功能弱的人要少吃。

内容来源：饮食健康

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内容编辑：吴鹏

内容审核：孙立

责任审核：饶德明

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