经常吃霉菌发酵后的豆腐乳,对身体是好是坏

2022/12/23 来源:不详

豆腐乳一直是我国人热爱的豆制品,距今已经流传了上千年,符合多种人的口味。不管是青方、白发、还是红方,虽然在外表上有着少许的差异,但在制作工艺上,都离不开的就是用霉菌发酵才能制作成美味的腐乳。听说,有霉菌的食物不是不能吃吗?

对于日常生活中大多数食物,会因为储存的时间太长、储存方式不当等多种因素,让食物出现感染霉菌的情况。给大家举几个实际例子,如发霉的馒头、发霉的水果、发霉的大葱等等,为了身体健康考虑都不要吃了。

食用含量较少,如果食物中毒,如果一下子食用过多,还容易出现更危险的症状,甚至是出现急性中毒,威胁到宝贵的生命。

那对于霉菌发酵后的豆腐乳,对身体健康是好是坏?

我国地大物博,每个地区都有每个地区的制作方式以及饮食习惯,但无论是哪种形式的豆腐乳,它们的本质都没有太大的区别,都要用到霉菌发酵。

在这里大家也不要误会,不是所有的霉菌,对身体都是有害的。在制作豆腐乳的过程中,所用的霉菌是酵母菌、红曲霉等等,这些物质都是可以在食品中添加的成分。

在发酵之后,再添加各种调味品,如必须要用的食盐,再加上香料,最后的成品也就是我们现在看到的豆腐乳了。

所以,大家不用担心豆腐乳中的霉菌。少量食用豆腐乳,还能够帮助吃素的人补充维生素B12,降低营养不良的发生概率。另外,每天老人适量摄入富含维生素B12的食物,对预防神经系统疾病还有积极的作用。

高血压人群适不适合吃豆腐乳呢?

从豆腐乳的制作方法中可以知道,豆腐乳要经过腌制的步骤。按照我们平时经常吃的红腐乳,每百克红腐乳中所含的盐,几乎是健康标准的一半。

对于血压高的人,还需少吃这种食物。如果偶尔的吃一次,也不妨把腐乳当成一种调料,在做菜做饭的时候,要用到调味的佐料,用红腐乳代替,就是非常好的做法。

除此以外,有一种做法要注意:别自制豆腐乳

现在是网络信息时代,很多人都想着自己制作美食,一到兴起时还会做豆腐乳。但不建议大家这样做,不管你用的是蚕豆制作,还是用黄豆制作,在发酵时非常容易感染肉毒杆菌毒素,被这种霉菌污染后。

食用大量被感染的豆腐乳,轻则会出现恶心、呕吐等不适,严重的还容易危害到中枢神经系统,希望大家量力而行。

各位朋友,你制作过发酵的豆腐乳吗?有哪些心得体会?不妨在下方评论中留言,说说你的经验。

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