如何做一道好吃的可以当饭吃的蚕豆炒火腿

现在正是蚕豆上市的时候，很多人都很喜欢吃，那蚕豆都有哪些好处呢？

蚕豆的功效

1.补脑益智蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育。2.美容养颜蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。3.提高身体免疫力蚕豆中的蛋白质丰富，氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢，提高身体免疫力，特别适合老年人食用。4.治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出，对治疗长期便秘很有效果，甚至对预防结肠癌有一定作用。

蚕豆本身是自带鲜味的一种蔬菜，吃法也是十分的多种多样，可清炒、红烧，做汤等等，我们今天介绍一道清鲜味美的蚕豆炒火腿，仅供朋友们参考。

……烹饪时间……

蚕豆炒火腿

主要材料：蚕豆、火腿一小块、葱花

调味料：食用盐

做法：

1、蚕豆剥皮洗净，待用。（老一点的蚕豆剥皮后洗干净，撒上少量的盐，搅匀，静置10分钟，这样蚕豆会更入味一点）

2、火腿切薄片，待用。

3、葱花切碎，待用。

4、炒锅烧热，倒适量油，油温升高后，把火腿片倒进去翻炒。

5、倒蚕豆进去不停地翻炒，在翻炒过程中不停地喷少量的水。剥了皮的蚕豆炒的时间一长，容易炒糊，喷水可使蚕豆熟得快，大约炒2分钟的样子。（千万不要为了让菜好看，而炒的时间过短，一定要炒熟哦，特别是家有老人的，糊就糊点。）

6、倒葱花进去翻炒，放适量盐翻炒均匀，即可装盘盛出食用。

蚕豆本身自带鲜味，而火腿也是鲜味满满的，所以只需放点盐，不需另外加调鲜料了。

蚕豆虽然好吃，但并不是人人都可以吃的，哪些人不能吃蚕豆呢？

1、中焦虚寒者不宜食用，有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

2、9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎。儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，医院就医。

3、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。