龙井茶身上独特的ldquo豆花香r

劳动节果然比平时繁忙异常啊，芍药先是被滞留在上海，车站里频频发出「票已售完，请选择其他出行方式」的广播。心里十分想说：上海银民怎么肥事，假期就该好好在家待着啊不是么！

好不容易回到杭州，也是要远离西湖的，比起在人人人人人人里厮杀，倒宁愿躲远些，和朋友们下个厨，喝点小酒，斗斗地主才是人生啊~

其实西湖景区周边深处有许多可玩的地方，尤其是龙井茶的核心产区。曾经想着哪年春天要跟着当地茶农上山采茶，体验体验，一直想了很多年都没去做。龙井新茶倒是年年都喝，今年的明前茶虽然已过，仍不妨碍到景区里走一遭，累了就坐下喝口茶。

龙井茶之所以那么受欢迎，还跟某种植物香气有关系呢~

芍药姑娘Vol.

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香气总是惊人的相似

已是春末，还有很多仪式没来得及进行，比如喝一泡今年的龙井新茶。未必喝得上明前了，那么雨前也是极好的。

有一年在景区白乐桥一带上班，每天早晨都能看到杭州老太太们起个大早，坐在树藤下喝龙井嗑瓜子，吹吹家长里短，也会打打牌。那时我是多么希望一夜白头，临老了不用纠结上班、职场、赚钱……等等，就管自己活得高兴，多好啊。

后来在白乐桥里发现了N家自种茶树，自采、自收、自制的龙井茶商。渐渐也就养成了习惯，每年春天都跟他们买一点新茶，谈不上多么着迷，却也是贪恋那一口「春天」。

买了好几年，成了老茶客，也从茶农商那听来不少故事。

龙井茶根据茶区气候环境和炒制特色，分为四个老字号，分别是「狮」、「龙」、「虎」、「云」，其中狮峰龙井的茶叶品质最胜，「云」最次。

简单四个字，却包含了四条旅游线，几乎囊括了整个西湖景区：

「狮」：狮峰山、龙井村、翁家山、虎跑泉、天马塘、九溪十八涧、月轮山

「龙」：龙井村、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠，白鹤峰一带

「虎」：虎跑、四眼井、白塔岭、三台山一带

「云」：云栖、云林、天竺、五云山、郎当岭西一带

不是行家很难分得清「西湖龙井」和「浙江龙井」的区别，至于能品出各个山头的龙井滋味具体差在哪，是老茶客的本事。在这里我只想提供一个新思路：你若来杭州，想玩些不一样的路线，不妨跟着龙井茶产区走，一定别有收获。

还记得第一次喝龙井，就觉得此茶与众不同，特殊就特殊在它那独特的香气上。很多人把这种香气概括为「板栗香」，真是差很大，板栗哪里是这气味？

终究还是读书少啊，其实《钱塘县志》里就有明确的记载：「茶出龙井者，作豆花香，名龙井茶，色清味甘，与他山异」。明代晚期，龙井茶已名重天下，那么这里提到的豆花香，又是哪一种植物呢？

便是类似蚕豆花的香气了。

蚕豆花是豆科杜鹃属植物，也是一味中药，开花时即被采收，晒干或烘干，气微香、味淡。可用于治疗呕泄、咯血、鼻衄、热并发斑等症。

蚕豆花以花朵整、无叶、无梗者为佳

清明节前后开花，

也可谓与龙井同步啊~

花形、花色都十分像蝴蝶翅膀

到了5、6月份，蚕豆花慢慢凋谢，长出豆荚，接着被采摘，成为一盘青葱的蚕豆。

蚕豆是一种非常平民的蔬菜，因为可以吃，它的花也直接被忽视，几乎没有人知道，它那花朵身上的香气，竟然与昂贵的龙井茶香十分相近。

古人闻到了，打了这个比方，并写进著作，实则是相当准确和敏锐。而没有办法近观蚕豆花，或是因为花朵普通而错过俯身一闻的人们，只能模糊地用「板栗香」来形容，想来中间也是差了好几口气，放过了精髓。

炒茶是个特别神奇的过程

全凭师傅经验和手感

越炒豆香越甚

总体来说，茶是越陈越好，尤其老白茶，三年为宝，五年为药，放了十来个年头的普洱价钱更是不得了。只有龙井茶例外，每年有多少人期盼着、等待着，托门路掂着银子采买，就为能第一时间尝到当年的新茶。

见过不少老茶客，龙井通常不是他们的心头最爱，因为龙井不耐泡。再好的龙井，3泡之后也滋味尽然。

泡龙井玻璃杯为宜，

轻飘飘的茶叶尖尖慢慢湿重、

舒展，落到杯底，

也是喝茶的一种美感。

虞集的《次邓文原游龙井》里写道：「徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐葡中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。」

虞集是元带人，平生爱饮龙井茶，到过龙井茶区，对龙井茶历史、品位相当有研究，他称龙井茶是「黄金芽」。

有花香加持的茶叶，总是被偏好得多些。

龙井或许不是老茶客的心头最爱名单，但也不妨碍成为心头惦记的选择。每年春天，就那么一小会，就那么一小口，黄金时间已去，花香也已淡然，留不住啊留不住。

也可留一点做陈茶，仿佛还能从茶香中穿越回那年的春天。春风十里，不如炒你啊。。。

今日宴客，

送走了她们才来写下这篇，

算是对我的春天有个交待了。

想知道，

你们的五一怎么过的？

图片来自网络

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