春天碰到它我从不放过,一次准买3斤,清鲜

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

民间一直有俗语：“油菜花开铺黄金，萝卜花开白如银，豌豆花开九莲灯，蚕豆花开黑良心”。大家对这些农作物熟悉吗？油菜花已经谢了，马上就可以割油菜榨油了，萝卜花开得正盛，豌豆花却已经结成了豆荚，这个时候正好可以尝尝鲜。

豌豆，春天碰到它我从不放过，一次准买3斤，清鲜可口，大人孩子抢着吃。豌豆不仅美味可口，而且营养还非常的丰富，用猪肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，那简直就是人间美味。特别是现在，五谷未熟之季，豌豆登盘上桌，领百谷之先，更受大家的追捧，而且当下价格实惠，3块钱就能买上一斤。

这菜冬天最贵，春天正当季，3元一斤，出锅比吃肉还香，抓紧吃。冬天，豌豆也有少量上市，但是价格昂贵，如今到了春天，豌豆大量的上市，才3块钱就能买上一斤，把它简单炒一炒，出锅以后比吃肉都要香不少，喜欢吃豌豆的朋友，现在可以抓紧吃，豌豆清香鲜嫩，错过的话，就老了。

我们常吃的豌豆，不仅味道好，而且人们还寄托了很多情感在里面，比如“豌豆米儿滴溜圆，妹煮干饭等情郎，搞劳情哥吃饱饭，嘴巴笑成月亮弯”。接下来就用豌豆给大家做一道菜，肉末豌豆米，做法简单，口感清鲜可口，特别好下饭。

肉末豌豆米，豌豆青翠欲滴，炒的时候不宜太久，所以可以放入水中把它焯水，既可以保持色泽，同时吃的时候水分也比较的充足，会清甜很多，加上新鲜的肉末，增加了不少的鲜味，让这道菜清淡解油腻又不失营养。

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食材准备：豌豆米1大盘、猪瘦肉80克、红辣椒1个、蒜瓣3个

辅料：植物油、盐、料酒、鸡粉2克

制作过程：

1、豌豆荚把它去掉外壳，把豌豆米取出来，找一个容器把它放起来，用流水冲洗干净，接着沥干水分备用。

2、锅中注入一锅清水，大火把它烧沸，放入少许的盐，把准备好豌豆放进去大锅中焯水，颜色变深以后，快速捞出。

3、另起锅放入植物油，把切好的猪肉末放进去炒散，再放入蒜末把它炒香，猪肉末可以提前腌制一下，下锅记得炒散

4、把焯好的豌豆，倒入锅中炒香，炒的时候可以稍微从锅边淋入少许的清水，炒的时候更容易入味，豌豆也更软。

5、把红辣椒切成丁，倒进锅中，开始进行调味，放入盐加入料酒，再放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒至入味。

6、豌豆熟透以后，就可以快速出锅了，找一个盘子把它盛出来，营养美味的家常菜，肉末豌豆米就制作完成了。

食刻tip：

豌豆在不同的地方叫法也不一样，其实荷兰豆也是豌豆中的一个品种，豌豆主要是指豌豆荚，当下是吃它的豌豆米。豌豆炒之前焯水，会让它更加的青翠，而且炒的时候水分比较的足，这样的话下锅就不会缩皮，就会比较好看一些。