宁波阿拉为什么把蚕豆叫倭豆

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春夏时节，宁波人的餐桌上，总少不了一样东西，那就是倭豆。

倭豆是啥豆？

蚕豆花很多人都没看到过，毕竟这个词放在外地，恐怕蛮多人都要打一个问号？

一看豆子，这不就是蚕豆吗？那就要告诉你一件事，小小一粒豆，在宁波人的生命中，可以说必不可缺。

它是谁？谜团重重的倭豆。

蚕豆，蚕豆？在宁波偏偏叫做倭豆。

那么问题就来了，全国那么多地方，为啥就宁波“搞特殊”，让蚕豆有了另一个身份？

19世纪西方人画的蚕豆科普画

关于倭豆的名字问题，朱彰年、周志锋等学者在《阿拉宁波话》中引用了明末清初鄞县方志《敬止录》的说法，认为倭豆是豌豆的音变，可豌豆在宁波明明叫蚕豆、荷兰豆啊？别急！书中还说了老底子宁波先民见到蚕豆时就称呼其为胡豆、豌豆，“豌”“胡”说多了就讹变成了相近的“倭”。

再究《敬止录》，它的作者高宇泰也是不容易，尽力说明这两种豆类的区别，他说两种豆子都是国外引入宁波人常混称，在明中叶，宁波倭乱严重，蚕豆成熟时节尤甚，渐渐大家就把“豌”“胡”，叫做了“倭”。

明中叶倭寇扰乱中国图

那为什么豌豆没有音变呢？查阅《鄞县通志·博物志》和有关农书，豌豆易遭病，蚕豆产量高一些。

因此，蚕豆（倭豆）常用作饥荒赈济，老百姓更熟悉些，既然蚕豆有了倭豆专称，那么“蚕豆”的名字就给了豌豆，另外还要说明的是，早期传入宁波的豌豆，只有白豌豆和赤豌豆两种。

白豌豆和赤豌豆，只有白豌豆叫做罗汉豆，我们现在见到的绿色豌豆，叫做青荚或大荚豌豆。它原产于地中海地区，荷兰人在乾隆年间引入中国，上世纪20年代左右，绿豌豆开始在宁波种植，迅速成为优势种。自此，绿豌豆独享“蚕豆、罗汉豆、荷兰豆”之名。

它很重要！因为每逢大事都有它。

倭豆在宁波的岁时节日中，那可是相当重要，可谓是豆类一哥。先说春节前后，春节前，宁波人一定要“祭祀灶王菩萨”，忙忙碌碌之中，一定要吃炒倭豆，不愧是“廿三祭灶，倭豆咬咬”。

炒蚕豆，宁绍一带称为茴香豆，可见大家十分喜爱，到了正月，每户人家都要走亲访友，自然要备些点心、水果和炒货，炒倭豆正是“炒货”中的上品。立夏时节，天气逐渐转热，宁波人对这个节气非常看重。

如今宁波人也不太吃莙荙菜了，宁波人在立夏时节的风俗非常隆重。除了让大家极其重视的一年一度拄蛋大赛之外，宁波人还要称人，用老式秤和一个大竹筐把人的体重称出来，还得把每年的体重原原本本记录下来，这种有利于减肥的习俗的一定要保留下来。

至于吃的东西，蛋拄完后得消灭光，老派人家还要去买软菜，也就是北方人口中的甜菜、宁波人口中的“莙荙菜”，脚骨笋也是必不可少，而且一定要吃两条，寓意脚劲十足，这个时候，倭豆又要出场了。

作为配角，倭豆可以沿豆缝切开，然后和莙荙菜起羹，做成“莙荙菜豆瓣羹”。当然，倭豆也是有成为主角的自尊的，它可以拉上糯米、咸肉等做成倭豆饭，这是一年之中，倭豆最为“闪光”的时刻。

除却这些时节，别忘了！它还可以炒一炒，放兜里，想起来咬一颗，一路走来一路咬，陪伴我们度过整个童年。

来源：宁波文化广电旅游