手舂蚕豆粑粑的做法

01食材准备

摘或者买适量鲜蚕豆去除外壳和内皮。

自家地里有种，直接下地摘适量即可。去掉外皮。去掉内壳。

02捏小团

将剥好的新鲜蚕豆舂碎，加入鸡蛋清，腊肉丁，鲜茴香末，糯米面，草果粉，盐，捏成小团。

一定要加少许糯米面，有助于捏成小团。

03最终成品

捏成小团香油炸熟即可食用，鲜香可口。

柴火灶，火候不太好控制，炸过了些。

鲜香可口的手舂蚕豆粑粑完成啦！

04小贴士

茴香蚕豆圆子：

青蚕豆磨碎加茴香细丝，腊肉粒，草果粉，精盐，胡椒，拌匀成泥状，用手塑成饼状，中火慢煎，香味飘逸起来，起锅即可上桌。吃出的口味是茴香，豆香，肉香融合一体的香酥。最传统的做法是用石臼舂青蚕豆，那玩意儿要点功夫才行。想必石臼都是古董玩意儿了！