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都说春天是补钙的黄金期，家长们都会买一些补钙的食物，给孩子吃，因为春天是补钙的黄金期，谁都不想错过，蚕豆现在大量的上市，新鲜可口，很适合补钙的人食用，蚕豆碧绿的外表，看起来就比较诱人，很适合缺钙人群食用，这次用蚕豆和鸡蛋一起炒，色香味俱全，百吃不腻的一道菜，喜欢这道菜的话，和小馋猫一起学习下。4月它是“补钙菜”，每天炒一盘，补钙健脑，孩子个头高，脑瓜更伶俐。

蚕豆炒鸡蛋是一道家常菜，成本不高，家家户户吃得起，蚕豆吃起来劲道美味，蚕豆的吃法很多，像炸，炒，凉拌，煎等都可以，风味各有不同，鸡蛋的鲜嫩，蚕豆的劲道，放在一起炒百吃不腻，蚕豆炒鸡蛋的做法很简单，家长们不妨经常买一些给孩子吃，孩子常吃不挑食，下面，详细的介绍下蚕豆炒鸡蛋的做法。

我们做这道蚕豆炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，蚕豆一把，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量。

1，首先，将买回来的蚕豆去壳，将蚕豆粒放在清水内多冲洗几遍，沥水后，再放在沸水中焯水，过冷水即可。

2，这个时候，要把鸡蛋液磕在碗中，放些适量的温水进去，快速的翻拌备用。

3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，把鸡蛋液放锅中，煎成金黄色放在盘中。

4，锅中留一些食用油，要把蚕豆放在锅中，继续翻炒后，再把鸡蛋倒入锅中，放上盐，五香粉进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。

这道蚕豆炒鸡蛋的做法大家学会了吗，春天吃着特别的清爽，老少皆宜的一道菜，不过，一些缺钙群体可以经常吃一些，能够补充钙质，帮助提高自身的免疫力，加强身体素质，钙质的吸收，骨骼变得强壮，孩子吃一些长个头，脑瓜更加聪明。

另外，蚕豆是豆类的一种，微量元素比较丰富，搭配鸡蛋一起炒，鲜嫩可口，鸡蛋也是家中常备的一道食材，卵磷脂比较丰富，有提高智力的功效，一些人对蚕豆过敏，食用的时候一定要注意。