蚕豆促使草鱼肉质改变调控机制是什么如何推
2022/5/17 来源：不详北京一次治疗白癜风要多少钱 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdfrczy/
脆肉鲩的养殖兴起于广东省中山市，可追溯到20世纪70年代，距今已有将近半个世纪的养殖历史。较普通草鱼而言，脆肉鲩的肉质结实爽脆、耐煮不烂、肉味清香可口，深受消费者的喜爱。大宗淡水鱼产业技术体系养殖水环境调控岗位一直在进行脆肉鲩的研究，其中包括营养价值、药用价值以及脆肉鲩得以养成的分子生物学基础等。一个普通的大宗淡水养殖品种被赋予新的特色后，即可再次为产业赋能，实现二次腾飞，为养殖户带来更多收益的同时也为产业的发展创造了更多可能。日前，为了解普通草鱼转换为脆肉鲩的分子生物学基础研究新进展，揭开普通大宗淡水鱼“华丽变身”的神秘面纱，科学养鱼对养殖水环境调控岗位进行了专访。
科学养鱼：贵团队一直在进行脆肉鲩相关研究，据悉，目前在脆肉鲩养成的分子调控机制研究方面又有了新的进展，请您详细介绍一下。
养殖水环境调控岗位：微小RNA（microRNA，miRNA）是一类在转录后水平调控基因表达的长约22个核苷酸小分子RNA，广泛参与发育、免疫等多种生物学过程。miRNA在不同物种间具有高度保守性。自年始，陆续发现植物miRNA可以稳定存在多个动物（小鼠、蜜蜂等）组织中并且可跨物种调控基因表达，但在鱼类中很少报道。
脆肉鲩是普通草鱼摄食天然植物蚕豆90~天后形成的肉质爽脆的特色水产品。为了探讨蚕豆miRNA是否可跨界调控鱼类肌肉结构，以及蚕豆miRNA在肌肉结构改变过程中潜在的分子调控机制。团队通过比对脆肉鲩中差异表达的miRNA与蚕豆中的miRNA的序列筛选出了来自于蚕豆的miR-b-3р，通过miRNA-mRNA调控网络以及对关键信号因子进行蛋白和磷酸化水平分析证实了miR-b-3р可激活Wnt信号通路，从而促进肌细胞增殖。
该研究从崭新的视角深入揭示了植物miRNA如何“以小博大，跨界调控”肌肉发育的新机制，开辟了“跨界miRNA”介导的鱼类肌肉品质提升研究新方向。研究成果论文“MicroRNA-dependentregulationoftargetedmRNAsforimprovedmuscletextureincrispgrasscarpfedwithbroadbean”发表于国际知名食品期刊《FoodResearchInternational》（IF=6.，JCR一区）。珠江所付兵硕士、谢骏研究员和美国休斯顿维多利亚大学Kaneko教授为该论文的共同第一作者，珠江所郁二蒙研究员为该论文通讯作者。
科学养鱼：贵团队开展这个研究的目的和意义是什么？
养殖水环境调控岗位：天然植物蚕豆可显著提升草鱼、罗非鱼等鱼肉质构特性，增加其养殖效益。但是蚕豆中哪种因子导致鱼肉品质改变，至今仍不清晰。基于植物miRNA跨界哺乳动物基因表达的现象，本团队特此开展了蚕豆促使草鱼肉质改变的调控机制研究。
科学养鱼：此研究结论可以为脆肉鲩的实际生产解决目前存在的哪些问题？
养殖水环境调控岗位：本研究发现，蚕豆衍生的miRNA可以作为一种新的食物功能成分，可推动脆肉鲩实际生产中高效配合饲料的研发。
科学养鱼：蚕豆miRNA除了调控草鱼肌肉结构改变相关基因的表达外，对脆肉鲩的生长及品质是否会造成影响？
养殖水环境调控岗位：蚕豆miRNA主要是通过调控草鱼肌肉结构相关基因进而促进草鱼肌肉硬度、弹性等质构品质提升。
科学养鱼：脆肉鲩的生产过程中，因长期投喂蚕豆常会使草鱼肝脏蓄积脂肪，导致鱼体的生长性能和免疫力降低。对于这些问题，贵团队是否开展了相关研究？有无改善方案？
养殖水环境调控岗位：脆肉鲩的生产过程中，因长期投喂单一饲料源蚕豆，致使草鱼肝脏蓄积脂肪、免疫力降低、生长速度减缓等。对于这些问题，我们团队开展了蚕豆活性成分筛选与分离，已获得一种不影响草鱼脂肪代谢、免疫力、生长速度的蚕豆水提取物，目前已与企业合作，正在进行中试生产验证。
科学养鱼：基于对脆肉鲩的研究，贵团队是否正在或者有计划对其他水产品种进行类似的研究探索？具体有哪些？
养殖水环境调控岗位：对于脆肉品质的研究，本团队正在拓宽脆肉罗非鱼的研究，主要开展罗非鱼肌肉易脆化的调控机制研究和高效功能性脆化饲料研发等。
科学养鱼：对普通大宗淡水品种的某项性能进行改造，从而获得一个具有创新性的产品，您认为这对水产品产业的发展会带来哪些好处？
养殖水环境调控岗位：目前大宗淡水鱼市场价格普通不高、养殖效益低，导致养殖从业者越来越困难。如果可以研发具有创新性的特色产品，不仅可以提高养殖从业者的收益，而且还可以带动加工、消费等整个产业链的发展。水产品消费量增加，还可以节约稻麦等主要农产品，在粮食安全方面起到更加重要作用。
科学养鱼：对于植物miRNA跨界调控其他物种的基因表达，您有什么思考？
养殖水环境调控岗位：目前研究至少部分表明，植物miRNA能够被人类及脊椎动物吸收后运输到靶细胞和组织中并行使功能，这对未来水产养殖的饲料精准调控等方面将提供一些新颖的研究思路和调控措施。
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作者：养殖水环境调控岗位供稿
本期编辑：一只虾（
