不系舟微博雪莱炒蚕豆

前段发了一篇《蚕豆》的博文，还剩些素材删了可惜。加上一些儿时的回忆和知青的经历写成这篇博文。

以上为刚腌的雪里蕻，由芜菁腌成。

现在糟菜又被称为“雪菜”，取了一个雅气的菜名为噱头。可能源自“雪里蕻”之简略。但以芥菜腌制的仍叫糟菜为好。

以上为生糟菜，由芥菜腌成。

其实，就蚕豆加糟菜炒的这样菜，在现在都是很不错的菜肴。福州人极其喜欢的咸菜着味，美味不可言。

以上为糟菜炒蚕豆瓣，当然要搁些辣椒。

最好用猪油炒蚕豆瓣，现在常用素油。讲究点，加些肉丁、小米更入味。再放入少许盐和味精，然后焖煮片刻就可出锅了。包你好吃。

以上为知青菜地，

上山下乡那里山高水冷，日头也出得晚。可能阳光不足，不太适合蔬菜生产。只能种些四季豆、长豇豆、蚕豆、苦瓜等。而且生产期很长。

以上为炒糟菜蚕豆瓣的烹饪过程。

将蚕豆弄成豆瓣，加上从家乡带来的咸肉或香肠，切成肉丁放入一起煮。就成了那时的一道乡村美食。

这一盘焖糟菜蚕豆瓣，色香味齐全。

焖好了蚕豆咸饭，没有其它菜了。知青那阵日子，只有虾米紫菜汤或番茄蛋汤将就，一口气可以吃上两三碗白米饭。

这一盘糟菜搁太多了，喧宾夺主。

这也是色香味俱全的糟菜炒蚕豆。当然要放很多的油。涩了不好吃。

这是蚕豆出豆的季节。

有了它，就不愁没菜吃了。可以撑过一段时间。

“格物致知”在这里应为“格豆致至”。

这是蚕豆发芽的过程，破土的时候要守在那里看它出土。要有耐心，如同明代王阳明守着竹子“格物致知”一样。

以上为王阳明“格物致知”书法欣赏。

据说“格致”一词即源自于此。福州开埠之初，老外在福州法海路鳌峰坊口创办一所教会学堂，就取名为“福州格致中学堂”。可见有些传教士对汉学了解得比国人才透彻。

蚕豆学名ViciafabaL

这紫红色的蚕花也十分艳丽。

蚕豆别名南豆、胡豆等。属豆科野豌豆属

蚕豆开花，说明一季的蚕豆快结束了。

荷兰豆学名Pisumdativum

还有一种名叫“荷兰豆”的，小的时候在石狮经常吃。一小碗五百元(旧币，相当于五分钱)，糯糯的，很好入口。这是儿时的食味，至老不忘。

以上为荷兰豆带荚炒肉片吃。

荷兰豆是一种非常特别的豌豆。它是属于蝶形花科，豌豆科的类目。荷兰豆并非产自荷兰。之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地(地中海)带到中国。

以上为荷兰豆或青豆四季豆什么的。

它在中国叫“荷兰豆”，在荷兰却又叫“中国豆”。到底应该叫什么豆呢？国外多叫它“中国雪豌豆”。

延平梅山坡府学书斋年3月20日