很多宁波人的这个心头好,上市了你会买吗

　　随着雨水节气的即将来临，也到了吃春菜的时节。2月14日，卢女士打开盒马生鲜APP，惊喜地看到了香椿的身影。

电商平台搜索热度

“春菜”排第一

　　2月15日，在东柳菜市场，各类绿叶菜纷纷唱起了“主角”，商户们都将春菜放在最显眼的位置，看上去青翠欲滴，不少市民前来询价、购买。

　　脆嫩的当季竹笋、新鲜水嫩的马兰头、水芹以及菜心，不少马大嫂们的菜篮子里都装上了“春天的味道”。

　　“大多数人来都会买点春笋、菜心、蚕豆等，都是宁波人春天喜欢吃的菜。”蔬菜摊位的老板告诉记者，目前春笋22元一斤，蚕豆10元一斤，菜心5元一斤，都很受欢迎。

　　不过，记者在多家菜场探访时发现，春菜“顶流”香椿身影难觅。多家摊主表示，香椿头还没有大量上市，目前批发市场货不多，价格也太贵，因此没有进货。

各大菜场春天的味道

　　在盒马生鲜超市，记者看到，豌豆苗、荠菜、芦蒿、芦笋等时令春菜摆上了货架。其中，春菜中的“贵族”香椿也已上架，每盒克，价格为24.9元，一公斤价格高达元，不愧是春菜界的“爱马仕”。

　　“一箸入口，三春不忘”。香椿嫩叶中丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质，使其具有令人过口难忘的特殊香气。这种奇妙的味道，让香椿一直稳坐春菜市场的“头把交椅”。

　　盒马生鲜的员工告诉记者，目前店内售卖的香椿产自云南，云南产的香椿油脂含量较多，香味比较浓郁。

　　而宁波本地商超或电商平台，一公斤香椿的价格基本都在元上下，相当于一只波士顿龙虾。但因小份售卖，香椿人气依然挺高。

一公斤元的春菜届“爱马仕”你会买吗？

　　当然，香椿价格会随着市场变化逐渐降低。多位蔬菜批发商表示，随着三四月，云南、四川香椿的大批量上市，香椿价格有望降到80多元一公斤甚至更低，香椿的品质也相对更好、更稳定。

　　而到四月，宁波本地香椿上市后，口感更“野”、鲜味更浓，价格也将进一步回落。因此，香椿爱好者们不急的话，可以再等等。

　　除了香椿，大江南北的春味时下都是各大电商平台的“热门”货。东北山珍柳蒿芽、风靡江浙沪的草头、马兰头，江苏的菊花脑、婆婆丁等野菜近期陆续上市。在买菜APP上，春菜最近持续热搜排名第一，搜索热度达到18.79万人次。

春菜热度排名第一

春菜为何如此受欢迎？

　　为什么春菜会如此受欢迎？青年学者周东旭认为，这和饮食口味有关，“宁波人喜欢时令的新鲜，比如在立春一定要吃春卷。”

　　“经过春节里的大鱼大肉，让蛰居了一冬的江南人发腻，倘若桌上来一盘淋上麻油的‘马兰头拌香干’，肯定大受欢迎！”

　马兰头拌香干、马兰头烧春笋、荠菜春卷都是宁波人热爱的地道春味。随着物质生活水平的提高，市民对于菜的要求已经不仅仅是“大鱼大肉”这么单一，而是更需要独特的味觉享受。而春菜，作为春季限定款，恰好满足了大家的这一心理。

春菜好吃但别贪吃

这些点要注意

　　春菜好吃的同时也有一些问题需要注意。每年春天，都会有网友戏称“春笋一上桌，消化科胃出血的病人就增多”，只因春笋中所含丰富粗纤维等物质，大量食用后会易出现消化不良、胃腹胀、反酸等不适。

　　而像荠菜、马兰头、韭菜等春菜大都富含有草酸等难溶性成分以及钾等微量元素，大量食用后会造成胃肠负担，因此不宜过量食用。

　　其次，不少市民在踏青赏景的同时，常会挖一把尝“春”。宁波著名植物研究专家林海伦就表示，野菜鲜嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都适宜，他就曾遇到过将野外采摘回来的野菜加工食用后，身体出现过敏的情况。

　　林海伦认为，一般人对野菜的辨识能力不高，误食后容易出现中毒现象甚至危及生命，因此消费者若是想尝鲜，应到正规超市、农贸市场购买。即使是平时很常见的野菜，加工时也一定要清洗干净。一些野菜有微毒，需要经过水焯或浸泡才能去毒。