节后不要错过这菜,开胃解腻,风味绝佳,煮

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节后不要错过这菜，开胃解腻，风味绝佳，煮一大锅不够吃

国庆佳节已接近尾声，美味佳肴你可能吃了不少，是不是有些吃腻了，今天与大家分享一道开胃解腻，风味绝佳的菜，我家常常煮一大锅还不够吃，这道美味来自对外婆的怀念。

是的，有一种美味就叫怀念，酸菜豆瓣汤就是这份怀念。儿时只要有假期我和哥哥总会去外婆家，外婆家虽不富裕，但外婆总会用现有的原材料制作出各种特别好吃的美食。酸菜豆瓣汤就是外婆拿手的地方菜，外婆住在重庆的一小区乡，每年冬天外婆总会腌制几大坛的酸菜，这些酸菜足够一大家子人吃上一年。当地人腌制酸菜是用青菜（奶奶菜），用这种青菜泡制出来的酸菜较咸，但酸香味浓，口感脆生，色泽鲜亮，风味绝佳。外婆用自己腌制的酸菜再配上鲜蚕豆瓣煮的汤，色泽金黄，香气扑鼻，豆瓣软烂可口，无论在哪一个季节，都开胃提神，醒酒解腻。

酸菜豆瓣汤可能你会认为是一道好吃而没有营养，其实并非如此，因为青菜所腌制的酸菜中含有不少的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铜等营养成分。食用酸菜具有开胃健食，润肠通便等功效。鲜蚕豆的营养同样丰富，经常食用鲜蚕豆具有延缓动脉硬化、降低胆固醇、预防心血管疾病、防癌抗癌、益气健脾、健脑、促进骨骼生长等作用。下面就与分享这道酸菜豆瓣汤的制作方法。

的制作方法

食材：酸菜二两，鲜蚕豆瓣六两，香葱一根，色拉油适量，食盐适量，白醋适量，味精适量。

制作步骤：

第一步：从自家老坛中取出酸菜，把它切成丝，市场上购买的现成的鲜蚕豆瓣冲洗一下备用；

第二步：炒锅中倒入适量的油，油热时倒入酸菜稍稍炒半分钟；

第三步：再倒入清水，大火煮开，后转小火煮五六分钟；

第四步：再倒入鲜蚕豆瓣大火煮开后转中火煮三分钟，煮到鲜蚕豆瓣耙了就可以了；

第五步：我们调入适量的盐、白醋和一点味精搅匀匀就可以起锅开吃了，对了吃之前再撒上清香的香葱花，哪味道真叫巴适。

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