ldquo春吃豆,盛吃肉rdquo

大家都知道：“应季而食是养生之道”，坊间有：“春吃豆，盛吃肉”之说，特别是清明节前后，鲜嫩的豆子带着春天的气息，出现在菜市场上，等待着人们来品尝。

众多周知，豆子富含膳食纤维，多种维生素，还含有很高的蛋白质、钙等，对清洁肠道，降低胆固醇等都有好处，可谓是益处多多。

应季的豆子非常鲜美，一定要把握住尝鲜期，错过可要再等一年了~

一、蚕豆：春天第一豆

蚕豆就包裹在厚实的果夹里，就好像饱满的大胖子，质地厚实饱满，富含营养，可以水煮、凉拌等都好吃，今天来推荐一种更好吃的做法，猜你会喜欢。

1、鲜嫩的蚕豆表皮嫩嫩的，轻轻一剥就能很轻松撕去表皮。

2、把蚕豆仁放入锅中，加入没过食材的水和适量盐，煮5-6分钟左右即熟透，之后捞出沥干水分备用。

3、炒锅中加入适量的植物油烧热，然后调小火，放入压碎成泥的咸蛋黄翻炒至冒泡化沙。

4、然后放入煮熟的蚕豆仁快速翻炒均匀即可盛出。

5、就是这么简单，味道却特别赞，包裹着沙沙的咸蛋黄的蚕豆，吃上一口，太鲜了！下酒、下饭都适宜，用来待客也特别受欢迎，你一定不可错过这一口鲜，也来试试吧。

二、豌豆：维C含量高

豌豆就好像一颗颗绿色的珍珠，圆润可爱，富含多种维生素，膳食纤维等，自带清甜的滋味，软糯可口。用豌豆和猪肉末来搭配，营养均衡，就连挑食的孩子也爱吃。

1、豌豆洗净沥干水分备用；选择3肥7瘦的猪肉剁成碎末备用；生姜剁成蒜末备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入姜末爆香。

3、然后加入1汤匙郫县豆瓣酱，煸炒出红油，看着红彤彤，其实一点也不燥辣，这可以说是家里厨房的常用调味料，也被称为川菜中的“灵魂调味料”，稍稍加入一小汤匙，就可以提色提香。（做火锅、串串、麻辣烫时更是不可或缺的调味料）

然后加入肉末煸炒至变色后，调入1汤匙酱油、1汤匙蚝油少许盐调味。

4、加入豌豆翻炒后，加入一小碗水大火烧开后，转小火慢炖至熟透后，小火收汁即可。

5、豌豆被肉汁浸润后，软糯好吃，肉末和豌豆就好吃天上一对，荤素搭配，解馋又营养，还特下饭，就连挑食的孩子也爱吃。

三、毛豆

天气越来越暖和，晚上看电视煲剧时，喜欢喝上一杯啤酒，用毛豆来当作下酒菜简直是再好不过了，女人、孩子也喜欢把它当作解馋小零嘴，好吃到停不下嘴。

1、毛豆洗净后，用厨房剪刀剪掉一头一尾，留出一丢丢缝隙，后续在炖煮过程中会更入味。（这个小妙招要知道哦）

2、锅中加入2汤匙盐，一大碗水，加入清洗过的香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煮制沸腾。

3、然后加入几滴植物油，放入清洗好的毛豆继续煮制沸腾，毛豆熟透后即可关火。（注意此过程不要盖锅盖，避免毛豆经过焖煮变色，营养美观）

4、然后毛豆连同汤汁一起盛出，待冷却后放入冰箱冷藏3-4个小时之后再食用，更入味，口感更好。

5、毛豆青翠，看着就有食欲，拿起一个往嘴里送，有滋有味特别香，好吃到停不下嘴，解馋又营养。

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