吃货就该在这个季节回到家乡

2022/7/9 来源:不详

??刚摘的并不好看的蚕豆

最好吃的季节来临了。

我把对食物所有的热情都交给了故乡。

在南京,我们主要靠吃外卖、方便面、水饺生活。但并不等于我们消失了生活的热情。每年五六月,我们总要驱车三个小时回家。

吃的都是简单的季节食物,先从蚕豆开始。五月初,最早的蚕豆可以吃了。这不是温室大棚里长出的蚕豆,而是路边紫色蚕豆花的结果。刚开始的蚕豆很嫩,是可以连皮吃的。最好吃的做法是炒蒜苗,随便一炒就香气四溢。

然而好物难留,蚕豆这段嫩得掐出水的时间非常短暂,很快就变成老蚕豆了。只要过一点点时间,蚕豆就不能炒着吃了,而且得吐皮。此时蚕豆最好吃的吃法就是水煮,另外调一碟酱油,酱油里最重要的配料是蒜末,大量大量的蒜末,蘸了吃会觉得辣的蒜末。

不知道为什么,我总觉得在南京吃到的蚕豆缺乏家乡蚕豆的一种香味。这种香味我也不知道如何描述。这种不可描述的香味成为我对家乡食物的执念。

??为了拍我爬树的照片桉树摔了一跤差点滚到河里

枇杷是要坐在树上吃的。否则吃枇杷有什么意思?枇杷要剥皮,核又大,能吃到的果肉很小。乐趣就是坐在树上,挑看上去最好吃的,摘下来剥开吃了。每一颗都是冒险,甜味酸度都不同。每棵树也不一样。有些树看上去很美,硕果累累,果子都很漂亮,岂料摘下来一个也不好吃,酸涩。有些树其貌不扬,躲在河边,果子也不多,却特别甜,也不知道是为什么。

我们一棵树一棵树吃过去。村里对这些果树没有所有物的概念,视之为大自然对所有人的馈赠。而且很多果树就是随手扔下的果核长成,有时候长在匪夷所思的地方,不属于任何人。每个人都可以摘了吃。我们先试吃一轮,看哪棵树上的最好吃,然后就爬到树上大吃特吃。

??桑葚

??河虾

??小龙虾

??茄饼

??小猫鱼

??醉蟹

??红烧肉

桑葚将熟未熟,但熟了的已经很甜了。还是那样,站在树下拉着一根树枝,挑好的吃。桑葚很快就会掉落了,是非常容易腐坏的果实。我们还拿桑葚酿酒,不过没什么味道。

河虾要吃野生的,要去外港里捞。逐年减少了,价格越来越贵,而且要提前去定。这个季节的小河虾都有了满肚子的籽。

小龙虾也是河里捞的,都不大。小小的刷干净直接炒一下,也不加什么佐料的。但我觉得比十三香什么的,好吃多了。

茄饼里最关键的就是肉了……总之家里的肉太好吃了,红烧肉一闻就想跪下,可惜这次的肉有点肥,虽然特别好吃特别香但只能吃两三块。

小猫鱼鲜鲜的。醉螃蟹完全入味了。

??傍晚

这个季节的乡村饱满青翠,美入魔幻之境。播种与收割并存,而炎夏即将到来。黄瓜和豇豆还很矮小,花菜的叶子欲开还合,蚕豆结果,麦子也已经金黄,并成批倒下。各种绿混杂在一起,只能用油画来描摹。在这样的自然之美面前,再多的语言都成了虚妄,唯有眼睛能证实,甚至眼睛也只是片面的。

野草满眼,各种的树,这里的土地扔种就能发芽,发芽便会长大,这是土地的魔力。

家就是味觉的记忆。并且一年一年的加强与深刻,是父母不断的为这种记忆留存。

为了迎接我们回家,妈妈要提前去预定河虾和上好部位的猪肉。家乡的猪以前都是自己家养,找人来宰杀,想吃什么部位,要提前知道哪家杀猪,去跟熟悉的屠夫预定。现在渐渐不允许私人宰杀了,就更麻烦一些。

季节总是与食物联系在一起,但食物就是爱。以前每到端午,奶奶就带我去打粽子叶,然后包粽子吃。我们乡下吃的是白粽蘸糖,偶尔里面会包红豆或者红枣。

我第一次带外面的粽子给奶奶吃,奶奶非常惊讶,原来肉也可以入粽,是我们从来没吃到过的做法。现在奶奶已经去世了。端午节我们也不再自己包粽子。

现在每年端午,我能给家里带回去的,就是一盒美味的粽子。

商场里的粽子多到让人挑花眼。各种粽子都带回去过一些,吃多了终于发现,锋味的粽子,是爸爸妈妈喜欢而珍惜的口味。

锋味的包装非常好看,打开也很酷炫,作为礼物相当合格也别致了。

??锋味粽子外包装

平常所见的粽子,要么以红豆红枣等作甜配料,要么以猪肉蛋黄等作咸配料,大同小异,了无新意。但是锋味选的配料,无论等级或者种类,都颠覆了我们对粽子的刻板印象。在乡野长大的我们,对这些远方珍贵的食材陌生而且好奇。每次带给爸妈吃,他们都很喜欢。

??煮好的锋味粽子

锋味的粽子,每只都不像平常那么大,不会让你一只粽子吃到饱腻。掰开粽子尝一口,马上就能发现用料和口味也都非常用心。据说这是谢霆锋想复制自己记忆中的味道:来自全世界的食材+自己的创新。白润糯米打底,搭配上好食材,平衡又和谐。

??切开的原汁鲍鱼炭烧黑猪肉粽和桂圆枸杞焦糖粽

比如“原汁鲍鱼炭烧黑猪肉粽”,里面有鲍鱼和黑猪肉,为了搭配口味连糯米都带着炭香味。一点都不咸,口味很有层次,爸妈吃到鲍鱼好惊讶……没想到真的有一只鲍鱼。

“干贝XO酱腊肠粽”里的樱花虾XO酱味道鲜美,腊肠是锋味自己的腊肠,XO酱带出了腊肠的香味。这个口味很港式,我很喜欢的。

“栗子冬菇肉粽”里有我无法拒绝的栗子,用卤汁煮过,软糯入味,搭配的香菇也味道浓郁,五常糯米香糯软绵,也好吃的。

喜欢甜味的可以吃“桂圆枸杞焦糖粽”或者“八宝豆沙粽”。桂圆+枸杞+核桃口味非常丰富,八宝豆沙里面有血糯米、红小豆、花生、蜜枣、莲子等八种,虽然是甜口的,但并不是那么甜腻,完全满足了我一个降糖人士的自我安慰。

这款粽子粽叶清香,糯米柔软温润,食材的味道也都浸透在米粒里了,吃到嘴里非常入味,小朋友也喜欢吃。连一向觉得“为什么要买粽子?”的爸妈,都觉得我带回去的这款粽子好吃。

对了,记得一定要按照谢大厨的方法加热哦!那样口味是最好的!

不过……锋味的这款粽子已经连续两年提前售罄了……没买到的人,可以识别下图

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