4月蚕豆已经上市了,不止好吃营养价值也高

2024/8/24 来源：不详

作为一种很普通的蚕豆食物，它既是一种蔬菜，也是一种零食。比如我们有的时候吃的怪味胡豆，还有各种口味的脆皮蚕豆等，味道都是极好吃的。

蚕豆，是豆科一年生的草本植物，它的茎叶比较细小，茎干有一点方柱形，叶子较薄，花呈紫红色，花心又是白色的，有一点像蝴蝶，非常美丽。它的茎叶不仅仅能保护蚕豆和促进蚕豆的生长，它的茎叶腐烂后还是一种很好的肥料，健康无污染。

要说蚕豆在中国的栽种历史，最早的历史就要说到“三国时代”了，那时候的蚕豆被叫做“胡豆”。现在中国各地都有栽培，主要是以长江以南地方。

在江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立“夏豆”。

宁波人则习惯叫“倭豆”，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。

食用蚕豆的功效：

1、蚕豆中含有的维生素C可以延缓人体的动脉硬化;

2、蚕豆皮中的粗纤维可以促进肠胃蠕动、降低胆固醇;

3、中医学上认为蚕豆可以利湿消肿、益气健脾;

4、蚕豆含有丰富的胆石碱，可以增强人脑记忆力，而且含有的钙能促进人体骨骼的生长发育等。

安利蚕豆制成零食的一个小食谱，可以动手做起来喔~

五香脆皮蚕豆

原料：新鲜蚕豆g、八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒、盐3茶匙、老抽1勺、花椒粉适量、辣椒粉适量

步骤：

1、蚕豆用水泡一夜。

2、将配料备好，锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

3、大火煮开，转小火煮15分钟后，捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

4、锅中无油把蚕豆炒至皱皮，凉油下锅炸制，炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

5、用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味即可。

食用禁忌：

1、因为蚕豆和一种酶(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶)相结合后，会出现红细胞破裂，从而引发酱红色的血红蛋白尿，甚至有贫血的症状。而这点大部分都是在三四岁以下的小孩子居多，所以小孩子不宜食用蚕豆！

2、蚕豆不宜与田螺、海螺同食，会引起肠胃不适，肠绞痛。

3、不可生吃！蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，这些成分一定要将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。