蚕豆先焯水还是直接下锅炒教你这种做法,蚕

2024/8/14 来源：不详

蚕豆，又叫胡豆，佛豆，现在市场已经有新鲜的蚕豆上市了，蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，蚕豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，可以很好地为人体补充能量营养。

蚕豆的做法多样，可以炒制，可以凉拌，还可以煲汤，我最喜欢的还是炒制，经过炒制的蚕豆吃起来软糯鲜香，有淡淡的清香味，特别下饭好吃，每次做这一道菜的时候，全家人都非常喜欢，都要比平时多吃上一大碗饭。到季节的时候可以多吃一些蚕豆，也可以购买新鲜的蚕豆，放入冰箱中冷冻，想吃的时候再拿出来解冻就可以炒制了。

食材准备：蚕豆、大蒜、生姜、泡辣椒、青蒜苗、白糖、生抽、花椒粉、香油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜也切成姜末，泡辣椒剁得细碎，青蒜苗切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的蚕豆冷水下入锅中，然后加入适量盐调味，开大火盖上锅盖煮20分钟，20分钟后将煮好的蚕豆捞出，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油可以多放一些，油热后下入切好的姜末以及蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入煮好的蚕豆，开中火不断翻炒，大概翻炒2分钟左右，然后开始调味，下入切好的泡辣椒、适量盐、白糖、生抽、花椒粉、香油，快速翻炒均匀，使蚕豆充分吸收调料入味；

4、下入切好的青蒜苗，快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生后，撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的蒜苗炒蚕豆就做好了，蚕豆吃起来软糯入味，香辣爽口，特别好吃。

小贴士：

1、蚕豆不容易煮熟，所以在炒制前最好先焯水，将蚕豆煮熟后再烹饪。

2、蚕豆比较吸油，炒制的时候食用油可以多放一些，这样炒出来的蚕豆会更香。