蚕豆II净尘原创

乡下，夏季的豆子成熟了，豆类有蚕豆、毛豆、豌豆等，其中最著名的就是蚕豆了。

新鲜的蚕豆，豆荚青翠欲滴，蚕豆成熟的时候，豆荚是饱满的，鼓鼓的。剥去外面的青壳，再剥去内衣，就是蚕豆瓣了，蚕豆瓣最好的吃法，就是和鸡蛋一起烧汤，金黄的鸡蛋，青碧的蚕豆米，真是最好的搭档了。汤汁十分鲜美，蚕豆瓣入口，呈粉末状，很好吃，那是味蕾的一种享受。豆瓣还可以配合着炒韭菜，也很香。

等蚕豆稍微老一点，孩子们钟情的蒸蚕豆就可以吃到了。母亲用一根棉线，用钢针，把蚕豆一只只穿起来，就像一串佛珠，饭锅煮开了，顺便把一串蚕豆丢进去，等饭自然熟了后，开锅就可以取出。孩子们兴奋地把蚕豆串套在脖子上，到处跑动炫耀，想吃了，用手拽下一颗，放入嘴里，开心的享受一番，蒸蚕豆又是另一番滋味。

地里的蚕豆秧无需过多照顾，只要有阳光，水分充足，就可以自己疯张。每到秋上，母亲总要留一些饱满的老蚕豆，做蚕豆种，来年就可以种植。春季里，母亲把老蚕豆取出来，用清水浸泡，外皮软了，颗颗饱满。地里刨出一个小坑，丢进去三两个蚕豆种，再用土埋了，浇足了水，不久蚕豆便自然发芽了。蚕豆开花，很好看，就像翩跹的蝴蝶一般。

老蚕豆，在日头下晒干了，可以炒熟了吃，既是平日的零食，逢年过节的，也算是一个小吃啦！母亲在大铁锅里炒，一会儿，满屋子都是香气。不过，吃炒蚕豆要牙口好，炒蚕豆十分坚硬，咬起来，在嘴里嘎嘣地响，细嚼慢咽，滋味悠长。也有炒黄豆的，也要一股嚼劲，满口都是香气。豆类吃多了，会经常放屁，所以，大人此时就怜爱地骂孩子“不主贵”，贵人哪里会经常放屁呢！

我在乡下的时候，经常帮母亲摘豆子，暮色苍苍的时候，母亲终于回家了，随身的筐子里，有很多蚕豆植株，先把蚕豆挨个摘下来，再根据不同的烹饪法，剥出蚕豆或蚕豆米。奶奶最爱吃蚕豆瓣鸡蛋汤，即便是没有牙齿，蚕豆米入口即化，味道十分鲜美，营养丰富。那也是孩子们打牙祭的时候，鸡蛋也算是一个荤菜了。

有了多余的新鲜蚕豆，母亲就开始酝酿蚕豆酱。蚕豆瓣洗净、煮熟了，均匀铺在筛子里，先在阳光下晒，然后放入阴凉通风的地方，等到黄豆自然长毛了，就加入冷开水，加糖、盐，搅拌均匀，装入大陶罐里，上面覆盖一块玻璃，每日都在大太阳下暴晒，个把月后，蚕豆酱成熟了，出油了，这样就可以吃了。蚕豆酱配馒头，蚕豆酱炒肉，就着早晨的稀粥，也是一种绝美的食物了。

母亲的蚕豆汤、蚕豆酱的味道，仍然萦绕在味蕾上。每次在菜市里看见卖蚕豆的，都感觉十分亲切，母亲种的蚕豆，成为一种美丽的记忆！