从一碗腊八粥开启的年味,江苏人这样把一年

俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”一转眼，我们又迎来了一个传统节日——腊八节。

俗话说，“过了腊八就是年”，过了这一天，许多人家开始忙着腌鱼腊肉、采购年货，准备过春节了。

注重传统的人们更是觉得只有在腊八节喝下一碗热腾腾的腊八粥，才是对上一年的完美收尾。

而这个一碗香气扑鼻的腊八粥，既有温暖的亲情，也浸透着浓浓的年味儿，那就让我们用一碗腊八粥，开启崭新的年。

腊八粥，这是一种在腊八节用多种食材进行熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八，便流传着吃“腊八粥”的风俗。

腊月未到，人们便早早的准备起煮腊八粥的各种食材，想方设法把多方收罗五谷杂粮，甜的、咸的、淡的、浓的、水里生的、土里扒的、树上结的、田里长的，五花八门，总希望五味调和，面面俱到。

一碗腊八粥，凝聚着多少祝福与期待。你知道吗？在江苏，腊八粥还分为甜和咸两种。

甜腊八粥。主要原料为谷类，有粳米、糯米和薏米。具有补中益气、养脾胃的功效。配料常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等果类一起煮，口感香甜、浓郁。

咸腊八粥。咸粥里有八种食物，各家做法大同小异，一般以青菜、黄豆、赤豆、蚕豆、油豆腐、百叶、芋头、山芋合煮而成，口味咸鲜。在无锡、常州等城市，兴盛咸味的腊八粥。

说到这里，再给你推荐冬日四色养身粥。红色粥——抗寒暖身：冬天怕冷的女性，可能是贫血或血液循环不畅导致的，推荐红色粥。

红豆、红枣、枸杞搭配，就是一款不错的暖身粥，三味食材都有补益气血的作用。不过需要注意的是：这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。

黄色粥——养胃健脾

冬季室外寒冷干燥，室内燥热，令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，不妨来碗“黄色粥”——小米南瓜粥，养胃健脾。

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小米营养全面，还可以补虚损，开肠胃，特别适合脾胃虚弱的人食用。这款粥能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适合老人和孩子食用。

白色粥——润肺止咳

室内外温差大，进进出出，冷热交替，极易可能诱发咳嗽、感冒，加上气候干燥，容易导致燥邪伤肺。

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这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是银耳百合莲子粥了。银耳、百合润肺、润燥、止咳，适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。

黑色粥——补肾益气

肾主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务。而黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点“黑色粥”。像这个黑米能滋阴补肾、益气活血；黑豆蛋白质含量高，富含赖氨酸，能增强免疫力。

做法：黑米两小把、黑豆一小把、大米三把即可，将其熬成粥就行。

此外，对很多江苏人来说，腊八是一个节点，意味着春天的脚步越来越近，要开始忙年了，准备购置年货，迎接新年。对联、福字、腊肉……年味从腊八这天，渐渐浓了起来。

共话家常，句句都是乡音。在外漂泊的游子，踏上故乡的土地，让飘零的心暂时有了栖息之所。这注定了是团聚的时光，是安详的季节。

为了迎接腊八，江苏各地不少寺庙都会进行腊八节施粥的活动，市民可以免费领粥，这个既温暖了人心，也让即将到来的新年有了一个好兆头。

南京：每到腊八节的日子，许多市民都会涌到毗卢寺喝腊八粥，四处飘荡着粥香。义工们总会提前三天来帮忙，洗米、泡果、浸仁、剥皮、剔核、精拣、漂洗……直到夜里开始通宵熬粥，一直要忙到腊月初八的早晨。

来自四面八方的市民和游客，为了喝到一碗寺里熬制的腊八粥，天刚亮就跑到毗卢寺，这里处于闹市之中，但又深入胡同，闹中取静。排着长队终于能喝到一碗热乎乎的、用多种食材熬制的腊八粥，材料十足，味道极好。

无锡：永兴寺，每年的这一天寺院便会熬好热腾腾的粥，将粥分发给市民们，一时间，暖暖柔柔的粥香弥漫寺院，散发在这寒冷的冬日。这就是腊八粥，只是这一碗粥非同寻常，一吃，就是一千多年。

苏州：每年农历腊月初八，从凌晨到午后，到寒山寺、西园寺、定慧寺等寺庙排队等腊八粥的人群成了苏州城一道独特的风景线。那一碗香喷喷的腊八粥里，盛满了人们对来年幸福、美满的祝愿。

不过记得要早点去，按照往年的经验，基本上早上六点排队就很长了。

徐州：云龙山兴化禅寺，徐州八大古寺之一，缘北魏大石佛而建。

每到腊八节的时候，兴化寺都会开寺布粥，对于徐州人来说，腊八节去寺院喝上一碗热腾腾的腊八粥，蹭蹭福气，这个年才算完整了。今天腊八了，徐州的人们又可以去尝一尝兴化寺的腊八粥了，施粥点就在大门口哦。

镇江：镇江的金山寺、焦山定慧寺的腊八粥味道鲜美、营养丰富、份量又足，据说能供应近万人的需求。

腊八当天，很多市民们都会纷纷起早赶来，拿着自带的碗筷排起了长长的队伍。他们个个翘首盼望，为的就是品尝一碗美味可口、热气腾腾的腊八粥，祝愿新年。

所以从一碗腊八粥开启的“年味”，一碗粥，把一年的收获与喜悦都装进去，舀上一勺，含在口中，这一年的苦与累都被冲淡。

腊八粥制作方法

方法一：在腊月初七的晚上，将清洗过的豆料泡上，腊八早上，加上其它原料，一起下锅同煮；

方法二：腊八当天，将原料淘洗后，先将豆料煮制八成熟，再下入其它原料，一起煮熟；

方法三：直接使用高压锅，同时下入所有原料，煮12分钟左右即可。

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