春天的蚕豆,嫩到可以连壳一起吃这时候不

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯，清香的味道十分诱人！春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，吃的就得是新鲜！剥好的蚕豆，放油盐清炒即可，油盐吃透，嫩豆壳开裂，就可以吃了。蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，必须把握春天的这一段时间哦～

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微辣蒜香蚕豆

图文

牛妈厨房

蚕豆克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个

1.备好所用食材。

2.将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒。

3.锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。

4.再将蒜白及干辣椒下锅，小火煎香。

5.再将蚕豆下锅，炒至蚕豆出味。

6.加少许的清水焖至蚕豆熟透。

7.加入适量的细盐及蒜叶，炒至食材挂味。

8.为了让鲜度更好，也可以加入少许的生抽提个鲜。

9.这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。

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葱油蚕豆

图文

小耿妈妈

带壳蚕豆克葱2棵盐少许

1.准备的原料。

2.蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。

3.小葱切碎。

4.热锅凉油，煸香葱花。

5.加入蚕豆仁。

6.大火翻炒几十秒。

7.加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。

8.鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。

小窍门：

新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！

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香菜蚕豆瓣

图文

尖尖_实验室

蚕豆克红甜椒半个香菜3棵盐2茶匙姜2片

1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒。

2.香菜切小段，姜去皮切末。

3.起锅热油，下姜末炒出香味。

4.下蚕豆翻炒片刻。

5.加入红椒翻炒至断生。

6.加入盐，翻炒入味。

7.关火，撒上香菜。

8.翻炒均匀即可。

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蚕豆火腿焖饭

图文

xian_闲云_yun

大米g糯米g蚕豆g火腿g玉米油1汤匙盐适量蚝油适量

1.大米和糯米提前用清水浸泡6—8小时。蚕豆去皮洗净。

2.火腿切小丁，肥瘦分开。

3.锅中油热后放肥火腿爆香。

4.再加瘦的和蚕豆炒片刻。

5.再将泡好的米倒入，加盐和蚝油调味后，盛到电饭煲里，加水（比平时煮饭时少点），开煮饭模式，煮好即可。

小窍门：

煮饭时水要少加点，刚没过米一点就可以了。

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益智健脑蚕豆炒蛋

图文

辽南蟹

鸡蛋适量蚕豆适量盐适量色拉油适量

1.准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。

2.准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。

3.炒锅预热，倒油。

4.将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。

5.将蚕豆下锅。

6.充分拌炒，用盐调味，出锅即可。

7.超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验是鸡蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。

8.鲜美无比的小炒，看着很想吃啊。

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小炒蚕豆鸡丁

图文

清水淡竹

鸡腿1只蚕豆适量胡萝卜适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量

1.原料准备好。

2.鸡腿去骨切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.蚕豆焯水剥去外壳，胡萝卜切丁。

4.锅中放油，下入鸡丁翻炒变色盛出。

5.锅中留底油，下入胡萝卜翻炒。

6.放入蚕豆翻炒。

7.倒入炒好的鸡丁。

8.加盐、料酒调味炒匀。

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