4月的蚕豆最鲜嫩,简单一炒,香气扑鼻,软

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蚕豆，应该算是一种南方菜吧，以前在老家的时候没吃过。最早吃到的蚕豆是5毛钱一包的怪味豆，那种经过加工的小零食。第一次吃新鲜的蚕豆是到了上海以后在姐姐家，姐姐用盐水煮了一锅蚕豆，姐夫捂着鼻子不吃，说太臭了，我跟姐姐却吃的津津有味。从那之后，我就爱上了吃新鲜的蚕豆，每年这个时候，都会买上几次，回家或煮或炒着吃。

蚕豆闻起来是有一股臭臭的味道，但是吃到嘴里却很香，软软的、糯糯的。不用其他配料，剥好的蚕豆米放在油里炒一炒，我一个人能吃掉一大盘。除了好吃，蚕豆还具有很广泛的药用价值，蚕豆粒可以健脾、利湿、降血脂；蚕豆衣可以治疗慢性肾炎、吐血等症状；蚕豆叶可以止血；蚕豆花晒干后可用于治疗咳血、高血压等。而且蚕豆中还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。

4月份的蚕豆，正是鲜嫩的时候，作为一个蚕豆的爱好者，怎么能错过呢？早上在超市买了一些剥好的蚕豆米，中午做了个清炒蚕豆，放了一些青红椒丝，出锅后色泽鲜亮、香气四溢、软糯好吃，这么一大盘就被我一个人解决掉了。如此美味，做起来却很简单，下面就一起来看看吧。

准备食材：新鲜的蚕豆米适量、青椒两个、红椒半个

准备调料：食盐、食用油

做法如下：

1、买回来的蚕豆米先用清水浸泡、清洗干净，控干水分备用；（如果有时间，尽量买蚕豆荚自己回来剥，我偷懒买了现成的。）

2、准备两个青椒和半个红椒，清洗干净后，切成细丝备用；

3、炒锅加热，放入适量的食用油，油热后倒入控干水分的蚕豆米，大火翻炒2分钟；

4、现在的蚕豆很嫩，剥掉蚕豆衣后的蚕豆米很容易熟，大火翻炒2分钟差不多就熟了，这个时候放入切好的青、红椒丝，均匀的翻炒几下；

5、加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。

炒蚕豆除了油和盐，不需要放其他的调味料，出锅后香气扑鼻，软糯可口，喜欢的话就试试吧。

不过蚕豆虽然好吃，但是有一部分人是不能吃蚕豆的，我想大家都应该知道，那就是患有蚕豆病的人。蚕豆病就是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，这类人在进食蚕豆后会引起溶血性贫血。患者多为3-4岁以下的小宝宝，成年患者也有，但比较少。其中又以男孩居多，所以小孩吃蚕豆的时候一定要注意，第一次先少吃几粒，观察一下，如果没问题再吃。

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