新鲜蚕豆不要急着炒,和它搭配,出锅的蚕豆

这个时节是美好的，菜园子里有各种各样的蔬菜，能掐出汁的嫩韭菜、鲜嫩鲜嫩的苋菜，还有那种开着小花的蚕豆，很多人没吃过这种食物，蚕豆这种食物在南方常见，它也是很喜欢有水的地方，所以在本方很难吃到蚕豆，只有在南方的朋友能吃到这种美食，当然油炸蚕豆这种小零嘴也是在南方出现的。蚕豆的样子，扁扁的，炒出来软糯可口，有的人不知道怎么炒，直接凉拌，其实那样吃的，买回来的蚕豆只需这样做，香辣可口，是一道不可多得的下饭菜。

蚕豆不仅作为一种美味的食物用来食用，除此之外，蚕豆的药用价值很少被人知道，经常吃蚕豆可以保护脾胃，能去除湿气和降低血脂的功效，用蚕豆烧粥吃能够改善消化不良、高血压、高血脂的状况。这种蔬菜，一年就一季，错过只等来年再吃了，不要错过了。

食材：蚕豆、菜椒、食用盐、食用油、姜

操作步骤：

1.蚕豆有两层皮，一层是外面的厚皮，另一层是薄片，所以这两层都要剥掉，用清洗淘洗干净，沥干水放在一旁备用。

2.青菜椒2个去掉蒂部，清洗干净，切成青椒丝，同样的方法，姜片清洗干净，切成姜丝。

3.炒锅和锅铲清洗干净，把炒锅里面的水控干，开火锅烧热，里面放入适量油，看到油冒烟时，这时候的油烧热了，然后放入姜丝，油炸30秒，爆出香味，然后放入青椒丝爆炒1分钟，1分钟后放入蚕豆翻炒3分钟，沿着锅边放入适量水，盖住锅盖，中火焖2分钟，中间要掀开锅盖翻炒2-3次，一直焖一面，另一面不容易被煮熟，所以不要盖住锅盖一直在那焖，两面都炒熟时，放入适量盐，翻炒两下，即可出锅装盘。刚炒熟的青椒蚕豆当作下饭菜和下酒菜都是很不错的选择。

青椒炒蚕豆小技巧：

1.蚕豆当天吃当天剥皮，不要剥皮后在那一直放着不吃，放置之后再去炒，做出来的蚕豆不是那么鲜嫩，所以蚕豆当天吃当天剥皮，一定不要放冰箱的，当天剥出来的蚕豆才能留住蚕豆的鲜味，做出来的蚕豆才是美味的，让你吃了还想吃的食物。

2.炒蚕豆时，一定要炒熟，有的人刚开始觉得蚕豆太硬了，太难炒了，干脆炒两下就可以了，其实这样做是错误的想法，一定要把蚕豆炒熟了再食用。蚕豆炒熟的样子是软糯的，喝豆腐一样软，适合牙齿不好的老人和小孩食用，所以轻易炒两下就完事，烧蚕豆一定要烧熟。

买回来的蚕豆不要急着炒，和它搭配，出锅的蚕豆香辣可口，既下饭又下酒。那就是和青椒一块炒，青椒越辣越好，这样用青椒的辣去包围蚕豆的平淡无味，做出来的蚕豆是非常下饭的。青椒炒蚕豆的做法，您学会了吗？