蚕豆又一时兴做法,加它一起炒,鲜美入味,
2024/8/12 来源：不详蚕豆又一时兴做法，加它一起炒，鲜美入味，连皮带汤吃得一点不剩。
肉末炒蚕豆前几天，我给大家分享了葱油蚕豆的操作方法，还有选购蚕豆的技巧，大家都非常喜欢，有网友问我有没有其他的烹饪方法，答案肯定是有的。蚕豆的操作方法非常多，这要看蚕豆的鲜嫩程度来决定，一般刚上市的蚕豆都非常鲜嫩，所以适合葱油蚕豆的制作方法，而蚕豆的上市期很短，过不了几天，蚕豆就不鲜嫩了，豆眼有一条黑线，这样的蚕豆适合焖煮，煮熟后的蚕豆皮会裂开，豆肉细腻绵密，软烂入味。
肉末炒蚕豆现在的蚕豆大多数就是这样的状态了，所以我今天在蚕豆中加入了肉末一起炒制，蚕豆富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，有补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带等功效。肉末含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，各种维生素，胡萝卜素，微量元素，以及人体必需的氨基酸，有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效。两种食材一起炒，鲜香美味，软烂入味，好吃到连皮带汤吃得一点都不剩。
肉末炒蚕豆01《肉末炒蚕豆》
主要食材：蚕豆一盘，肉末小半碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱一小把，老姜3片，大蒜一瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。
操作时长：15分钟。
----《操作步骤》----
第一步剥蚕豆，把新鲜的蚕豆剥去外壳，记住在炒制前剥，不要早早剥好。肉切丝，葱姜蒜切好备用。
新鲜的蚕豆第二步炒制，起锅烧油，油热先倒入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，然后加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，翻炒均匀后加入蚕豆，少许清水，和蚕豆齐平，盖上锅盖大火焖煮5分钟，让蚕豆充分吸收肉末的鲜美。
炒制第三步勾芡，碗中加入1勺淀粉，加入清水，调成糊状，蚕豆煮至软烂时倒入淀粉糊勾芡，煮至冒起大泡，再加入一勺蚝油提鲜。
淀粉第四步成品图，鲜美可口，酱香浓郁的肉末炒蚕豆做好了，出锅。
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肉末炒蚕豆----《温馨小提示》----
1蚕豆好吃但也不能多吃，以防胀肚不消化，伤了脾胃。
2有过敏史的人，尽量少食蚕豆。
3儿童尽量不吃蚕豆，防止出现蚕豆病。
蚕豆怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就
