蚕豆和豌豆的区别在哪里建议食用时注意这2

说起豆类食品，大家都会想到大豆，绿豆，豌豆，黄豆，蚕豆等，在生活中人们经常区分不出豌豆和蚕豆，因为他们的营养价值是十分相似的，很多人经常喜欢将蚕豆当成小零食，食用，那么蚕豆与豌豆到底有哪些区别呢？下面让我们一起来了解一下吧。#爱乐养生指南#

蚕豆和豌豆的区别在哪里？

1、外形区别

蚕豆：蚕豆按籽粒大小可以分为大粒蚕豆中粒蚕豆小粒蚕豆三种类型，大蚕豆看起来宽而扁平，中粒蚕豆是呈椭圆形的，小粒蚕豆，程圆形或椭圆形。

豌豆：豌豆又被称为青豆，种子的形状呈扁圆形，颜色呈翠绿色。

2、营养成分区别

蚕豆：蚕豆中富含丰富的蛋白质以及人体所需要的各种微量元素例如钙钾，镁，维生素等物质进入人体有助于增强提高人体记忆力，起到健脑的功效，此外适当食用还有助于降低体内胆固醇含量，预防三高疾病的发病率。

豌豆：豌豆中主要包括蛋白质，脂肪，维生素，胡萝卜素，膳食纤维进入人体有助于促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，促进体内有毒物质的排出为身体补充多种营养。

3、营养功效区别

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙，锌，磷脂，有助于调节大脑和神经组织，生活中经常吃一些蚕豆，不仅有助于提高人体记忆力，还有助于降低体内胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。

豌豆：提高人体免疫力，它富含的钾，钠含量相当低，可以促使身体多余钠盐排出，尤其适宜高血压患者食用，所含的大量膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，防治便秘。

建议：食用时注意这2点，或有助健康

1.

我们都知道豌豆中含有丰富的优质蛋白和维生素以及人体所需要的矿物质，适当使用，有助于起到健脾养胃的功效。

但是对于消化不良的人群来说是不能大量食用豌豆的，因为豌豆属于难以消化的碳水化合物，大量食用后很有可能会加重肠胃的消化负担，不利于肠胃健康

2.

蚕豆中含有的蚕豆嘧啶、蚕豆嘧啶核苷等物质，可能会引起过敏及溶血性疾病的发生，所以对蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

而且要提醒大家蚕豆在没有家属的情况下，可能含有对人体十分有害的物质，食用后很有可能会引起食物中毒的情况发生，所以蚕豆是不建议生吃的。

推荐一个豌豆、蚕豆的吃法

1.豌豆，建议大家当主食吃：

新鲜的豌豆颜色呈翠，绿色能够给人带来一种大自然清新的感觉，吃起来非常信任，而且有一种淡淡的甜味，很多人经常会选择将它煮熟后当蔬菜食用，但是营养学家建议大家尽量选择将它当作主食吃。

因为豌豆中含有的脂肪含量不高，维生素也不出彩，但是它的淀粉含量却是非常高的，碳水化合物含量是一般大豆的两倍。

并且豌豆中含有的膳食纤维含量非常高，不仅有助于增强人体饱腹感，还有助于促进肠蠕动，加快体内新陈代谢，促进有毒物质的排出，从而缓解便秘的情况，适当食用豌豆也有助于帮助大家调控血糖，从而降低三高疾病的患病率。

2.蚕豆，建议做成酱吃：

蚕豆的蛋白质、膳食纤维、热量含量都非常一般，但是蚕豆有一个特点，那就是特别的鲜美，相信大家都吃过豆瓣酱，其实这种食物就是用蚕豆制作而成的，因此大家在日常生活中可以将蚕豆做成酱食用，或许食用起来更加美味。

但是需要提醒大家，蚕豆并不是人人都能吃的，有些人在吃蚕豆后会出现尿液变成酱油色的情况，其实这主要是由于严重的溶血症状所引起的，大家在生活中千万不要忽视这是一种遗传疾病，叫作蚕豆病，如果大家发现了自己患有这种疾病，尤其是小孩子，那么就不要再继续吃蚕豆了。

蚕豆、豌豆储存方式

1.蚕豆：选择大小均匀、饱满、洁净、无缺损的蚕豆，新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深，要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温(5℃以下)、干燥、避光的环境中，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。

2.豌豆：生品速冻法:新鲜的豌豆子装入保鲜袋中密封严实,放入冰箱冷冻室保存,此方法能保存半年。

熟品速冻法:先将豌豆在开水中焯水3～5分钟,捞起晾凉后,装入保鲜袋密封严实,放进冰箱冷冻室保存。此方法在零下10℃时能保存半年至一年。

自然储存法:将豌豆焯水后,放入用凉开水加食盐制成的饱和溶液里,倒入罐子中,再放入食用植物油封面,盖上盖子即可。

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