猪的全身都是宝,做法简单又好吃,营养还很

猪肉可以说是在餐桌上出现频率最高的一个荤菜，更是有人认为，猪肉浑身都是“宝”，无论是哪个部位都能被做成美味佳肴。

而猪肉中，又以黑猪肉为佳，像淮安的黑猪肉就是很出名！而且，黑猪肉的吃法也简单，用水将其煮熟，再用酱汁调味，就是一道不错的美味！

所以说，猪的全身都是宝，做法简单又好吃，营养还很丰富！

首先来说这个猪头，据《金瓶梅》这本书可知，里面就有关于西门庆的妻妾们吃烧猪头肉的描写，真的可谓是神来之笔：

将猪肉起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。

由此可见，猪头肉自古就为人所爱，是一个非常好吃的美食。

当然，猪头肉的吃法还是很多的，由于其肉皮厚、胶质重，所以一般适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

因此将新鲜的猪头用火烧、去毛，再清理干净，劈成两半放入老汤中慢煮，待其入味上色后捞出滤干放凉，便是一道上好的卤味。

说到这个猪头肉，就不得不提到淮安的猪头肉。对于淮安人来说，其爱吃猪头肉是出了名的。所以淮安人好吃猪头肉，那卖猪头肉的店铺或者是摊点之多也是十分惊人的。

而在老淮安的民间，还素有“猪头肉四大天王”之说。淮安民间有句俗语：硬不过老蚕豆，香不过猪头肉。

由此可见，猪头肉虽是世俗之物，好吃却是不争的事实。而在淮安，卖猪头肉的摊点也能成为城市中一道靓丽的风景，吃猪头肉则成为淮安人心目中一种独特的文化。

第二个不错的猪部位是这个猪耳朵，你知道吗？猪耳朵里的脂肪含量并不是很高的，可是配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那种强烈的对比还是非常迷人的。

而对于猪耳朵来说，其做法也很多，因此多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。而说到这个猪耳朵，其实还有猪尾巴、猪连贴等也是不错的特色小吃。

那么这就来看下这个椒麻猪耳朵的做法，我们需要准备卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙等。

然后需要将猪耳朵进行切薄，香菜进行洗干净后切段待用，而蒜头需要切末，大约1大匙这样。而后再将调味料先置于大碗中进行调匀，再加入猪耳朵、香菜等拌好，略放15分钟待其入味。

下面再将拌好的猪耳朵放盘里，再放上少许的香菜段就可以开吃了！

第三个猪的部位来说下这个梅花肉，即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，因而得此雅致的名称。

梅花肉在吃的时候也是特别嫩，而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

不过，梅花肉的肉质虽比较嫩，但也含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。

这就来看下这个香煎梅花肉的做法，所以我们需要准备黑猪梅花肉克、西兰花适量、胡萝卜适量、烤肉酱克、盐1茶勺、植物油适量等。

然后需要将准备好的梅花肉进行洗干净，再将其切成约0.5厘米厚的片待用。而后还需要将切好的梅花肉放入到容器中，再倒入烤肉酱进去，将其搅拌均匀，腌制20-30分钟让其入味。

而后还需要在不粘锅中倒入适量的植物油，再将腌好的梅花肉放入锅中将其煎熟，再盛入盘中即可。

然后再将西兰花进行洗干净后掰成小朵，胡萝卜需要洗干净去皮，再切厚片。而后再在锅中倒入清水，并放入1茶勺的盐和1大勺的植物油，再次烧开。

下面就可以将处理好的西兰花和胡萝卜放入到沸水中进行焯一下再捞出来了，再将其沥干水分，将其摆在煎好的梅花肉盘中，就这样荤素搭配着食，很是美味。

此外，关于猪的部位吃法，还有里脊肉、前腿肉、后腿肉、坐臀肉、五花肉、蹄膀、肋排、大排、棒骨、猪肚等之分。

以及猪血、猪大肠、猪肝、猪心、猪腰等一些内脏，都是不错的美食！由于篇幅有限，就不一一介绍。

拓展阅读：

1、吃猪肉得认准这个淮安品牌，淮安黑猪，唤起你熟悉的味蕾！

2、红烧肉的简单做法，平时不做菜的人都能轻松学会！

3、肥而不腻的红烧肉这样做，忍不住要吃第二碗饭！

4、红烧肉加点它，颜值高还滋补，最主要的是做法也简单！

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