一两10块,2两炒一盘,春天的第一口香

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万物始于春，春天的味道是什么？当然是从“春菜”里找答案了。香椿、马兰头、荠菜、蚕豆等新鲜的春菜最适合人们找寻春天的味道。这不，春菜一经上市，就受到了人们的热烈欢迎，各大菜市场充斥着前来抢购“春菜”的消费者，都想第一时间尝到“春天的味道”。

这里边最令人瞩目的当然是“香椿芽”了。不仅仅因为它是春菜的代表，更是因为它的价格。80元一斤，元一斤，元一斤，元一斤，各地菜市场每斤香椿价格纷纷破百元。消费者也都是按两买，2两就可以炒一盘鸡蛋，又能尝到“春天的味道”，何乐而不为呢？

其实，很多人喜欢吃香椿芽，不仅仅是为了尝鲜或者吃到“春天的味道”；更多的是因为怀念“家乡的味道”、“亲情的味道”。

尤其是以前生活在农村的小伙伴，应该都知道，那时村里每家基本都有一棵香椿树，香椿树可以长得很高大，每逢采摘时节，家里的父母都会抬着头，举着长竹竿，有时还要高空作业才能摘到，摘下来不是为了卖，只是自己吃，多了就送给那些没有的邻居。后来美化乡村，老家的香椿树一般都会给砍了。

那时候的你，可能一开始不喜欢吃，但经年累月后，你会忽然体会到那种味道，温甜，细腻的母爱的味道和独特而浓烈的父爱的味道。当然也有一种是对春天浓浓的热爱。

香椿，很多人可能不喜欢吃，因为它有股特殊的味道，也说不出是什么味道。喜欢的人觉得特别香，不喜欢的人闻到味就恶心，这可能就是萝卜白菜各有所爱吧。

香椿为什么这么贵？

首先，香椿具有很强的时令性的特点，因为吃香椿主要是吃的春芽，春天萌生的嫩芽，也只有这个时节可以吃到。

其次，香椿芽产量是非常低的，而且保存困难，不能冷冻，会破坏口感，只能吃当季的。

最后，年前年后，阴雨天多，天气的阴冷加上雨雪多，致使香椿产量低，萌生延后，导致价格创新高。

香椿芽怎么吃？

其实香椿芽吃法很简单，也没有复杂的烹饪做法，就是简简单单的家常菜，吃的就是春天最初的味道。主要有凉拌香椿芽，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿芽。

大家习惯的吃法当然是香椿芽炒鸡蛋了，2两香椿芽炒一盘鸡蛋，一家人就足够了。这个营养价值非常高，滋补养生补气益肾，健脾开胃，还有去火的效果。

不管怎么吃，大家一定要注意吃之前焯一下水，因为香椿芽里含有硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质（不仅是香椿芽，其他春芽里面基本也含有这个成分）。只有焯一下水才能将毒害物质给溶解了，吃起来才健康。

香椿何时能便宜呢？

根据每年的市场规律，预计到3月初，香椿价格就开始回落了。因为进入三月，天气变暖，大量春菜集中上市，香椿芽陆续也会来到上市高峰；到3月中旬，达到峰值，届时香椿芽的价格会很低，从现在的多元一斤，会直接“夭折”，降到三四十元一斤，并且香椿的品质也会变得更好，那时消费者就可以吃到相对便宜的香椿了。

香椿，树上蔬菜，春天的美食；也算是亲情之树，因此它给人们带来的不仅是春天的味道，更是家乡的味道，亲情的味道！

话说，今年你吃到春天的第一口“香椿”了吗？