夏天吃空心菜,不如吃它一清热,二降火,

大家好，我是小橘！下了好几天的雨，总算是停了，天气也变好，在家吃了好几天的红薯叶，爸妈打算进山里面“寻宝”，看一看能不能碰上运气，挖几个竹笋回家吃。

没想到老天还是眷顾我们，还真的挖到几个新鲜的竹笋，赶忙拿回家洗干净，简单地处理一下，就可以进行烹饪，不需要腌制、晒干，这种新鲜的竹笋当天吃，最鲜嫩、最美味。

记得小时候每逢下雨天过后，农村有不少的老人，都会去山里寻找竹笋，拿回家后进行腌制，做成酸笋，像比较火的螺蛳粉，里面就放有酸笋，吃起来那叫一个香，完全没有臭味。

竹笋是江南美食之一，在古代就有“居不可无竹，食不可无笋”之说。竹笋作为一种健康的绿色有机蔬菜，深受人们的喜爱，同时，营养价值也非常高，是不可多得的美食。

竹笋味甘、性微寒，具有清热解毒、消痰止咳、养肝明目等功效，竹笋还是高纤维食物，平时适当吃一些，可以加速肠胃蠕动，能预防便秘，另外，还可以开胃健脾、增强食欲。

此外，竹笋对防治糖尿病、高血压、失眠、心胸烦闷等症状，有一定的辅助疗效作用，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，多吃可以增强人体的免疫功能，提高防病和抗病能力，老人和小孩都可以吃。

竹笋可以炒、烧、拌、炝，也可以做配料或者馅料，下面给大家分享2种竹笋的做法，夏天吃空心菜，不如多吃它！一清热，二降火，三养心，简单一炒，脆嫩爽口，太好吃了，一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱一：竹笋炒河虾

食材准备：竹笋、咸肉、小河虾、蚕豆、食盐、鸡精、味精、五香粉、蚝油、清水

详细步骤：

1、拿回来的竹笋，先把外壳给它剥掉，记得剥的干净一些，再用清水清洗干净。

2、锅中加水烧开，把竹笋放进去焯水，再加点食盐，这样能够去除草酸，大概煮30分钟左右。

3、准备一块咸肉，改刀切成薄片，如果没有的话，可以用五花肉代替。

4、准备一斤小河虾，放入大盆中，再倒入适量的清水，给它浸泡一会儿，再清洗干净。

5、准备一小碗蚕豆，搭配竹笋炒非常美味，放入清水中洗干净，洗好以后，放入碗中备用。

6、竹笋煮好后捞出来，放进盆中，倒入多一点的清水，给它过一下凉水，口感会更爽脆。

7、洗好后捞出来，放到案板上，用菜刀对半切开，再改刀切成薄片，切好装入盆中备用。

8、起锅烧油，放入咸肉，翻炒均匀，炒出多余的油脂，再放入葱姜蒜，翻炒出香味。

9、再加入竹笋、蚕豆、小河虾，继续翻炒均匀，翻炒出香味，炒到小河虾变色就行了。

10、开始调味，放入食盐、鸡精、味精、五香粉、蚝油，再次翻动均匀，翻炒出香味。

11、再加入适量的清水，开大火烧开，给它煮10分钟，把汤汁煮至浓白，吃起来才会更加香，出锅之前加入葱段，翻炒几下就行了。

12、这样炒出来的竹笋，吃起来没有一点苦涩味，也不会麻嘴，味道特别的香，竹笋脆嫩爽口，非常好吃，吃过再也忘不掉。

推荐食谱二：油煎小竹笋

食材准备：竹笋、肥肉、大蒜、小米辣、食用油、生抽、蚝油、食盐、鸡精、玉米淀粉

详细步骤：

1、新鲜的竹笋拿回来后，先用清水把它洗干净，再改刀切成薄片，切好装入盘中备用。

2、准备一块肥肉，或者五花肉也行，改刀切成薄片，切好以后，装入碗中备用。

3、准备配料，几个大蒜剥皮后切片，几个小米辣后洗净切片，切好放入碗中备用。

4、调个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、玉米淀粉，再倒入一小半碗清水，搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，放入切好的肥肉，开中小火快速地翻炒，把肥肉炒香，炒出多余的油脂，炒到微微焦黄的状态。

6、再把大蒜和小米辣加进来，开中小火快速地翻炒，炒出大蒜和小米辣的香味。

7、炒香以后，把切好的竹笋加进来，开大火快速地翻炒，炒至表面微微变黄，大概翻炒2分钟就行了。

8、再倒入调好的料汁，继续快速地翻炒，把竹笋炒至入味，大概炒个1分钟左右就可以了。

9、最后出锅装入盘中，这样一道油煎小竹笋就做好了，鲜香美味，不麻不苦，脆爽可口，开胃又下饭，做法非常简单，天天吃也不腻。

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