全网首发配方一揉软绵管饱,不看后悔

三月一来，又有一批应季食材新上市啦~

本苏掐指一算，蚕豆现在正鲜嫩着，这就去买来嚯嚯：

蚕豆培根卷

这搭配是不是很新颖呀，嘿嘿~马苏里拉被烤得焦焦的，衬得蚕豆像是来不及藏的绿宝石。

带着春天气息的蚕豆酱裹进面团里，一切开，绿意盎然的，看上去生机勃勃，吃完嘴角都要起飞~

这里面最重要的部分就是蚕豆酱。用煮好的蚕豆米打成沙沙的酱，整个厨房都弥漫着清新的味道~

它的颜色也非常奈斯，熬煮+烘烤都不会变色，从始至终青绿得让人挪不开眼。

它的做法类似肉桂卷，都是一整个面团擀开去包裹馅料，我习惯用排气擀面杖去压面，操作起来就很快。

分割的时候，我直接是用刀去切面团，稍微整形也能圆乎回来，要是怕造型不好看，也可以选择用鱼线哈~

详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

蚕豆培根卷

制作时间

55min

烹饪器材

小奶锅烤箱

烹饪食材

份量：8个

主面团：高筋面粉g/芝士粉20g砂糖25g/酵母2g海盐3g/鸡蛋液30g水g/黄油25g蚕豆酱部分：蚕豆米g/海盐适量黑胡椒适量/柠檬汁半个

表面：培根碎80g/芝士碎50g

制作过程

1、先来做主面团部分：揉面缸中倒入g高筋面粉、20g芝士粉、25g砂糖、2g酵母、3g海盐、30g鸡蛋液、g水（可预留5g水后面加），低速搅拌均匀后，高速搅打6分钟，加入25g软化黄油

继续高速搅打6分钟，至可拉出8成膜（不需要手套膜哦！没有厨师机可以手揉），团圆放入发酵盒中，30℃发酵一小时。

2、再来做蚕豆酱部分：冷水放入g蚕豆米（蚕豆去皮就是蚕豆米哈）、少许盐，大火煮开后，撇掉浮沫，继续中火熬煮15分钟，控干水分捞出（这里可以预留一些蚕豆米）放入搅拌机，搅打成蚕豆泥的状态，倒入碗中

3、根据自己的口味加入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀，最后加入半个柠檬汁去腥提香，降温备用

4、80g培根放入平底锅中不加油炒香备用

5、将发酵好的面团，排气拿出后团圆，盖上湿布，静置15分钟。15分钟过后，翻转收口朝上，桌面上撒点干粉，将面团擀压成长30宽24cm的面皮

6、把蚕豆酱均匀地抹在上面，上下两边留有1cm左右的位置不抹，再把炒香的培根碎，均匀撒上去，将面片往自己方向卷起，收口

（我忘记撒干粉了，有点子粘...??你们记得撒）

把卷起的面团切成8份（这里可以用鱼线切割会更好看），放入纸托中，盖上保鲜膜。放入35℃的环境中（非夏天我一般都用烤箱发酵），发酵50-60min

7、发酵结束后拿出，表面刷上鸡蛋液，装饰上预留的蚕豆米，撒上芝士碎，放入预热好的烤箱中，上下火℃，烘烤18-22min。至表面上色即可（此面包冷冻可保存一周）

没烤的面包，看上去就很青椒土豆丝仔细闻，仿佛还能闻到青椒香味~

烤完之后，嚯，一盘小披萨出炉~咸咸香香的味道丝丝缕缕地钻进鼻子，啊~馋了~

咬下一口，面包组织柔软细腻，芝士碎吃起来很有韧劲，要不是里面的馅料不一样，差点以为是真披萨~

蚕豆酱细细沙沙的，一层又一层，实在得我都想飙泪了，表面的蚕豆米有着微微的颗粒感，越吃越香~

有时候，真的很羡慕家里有“农场”的人，总能尝到第一口鲜嫩。

我之前用麦苗汁的时候，有宝子说能去自家地里割麦苗现榨；在艾草还没上市的时候，有宝子说能去地里挖，一棵棵超嫩的...

幸亏我的时令雷达准，就算没逮着第一口鲜，也能带大家抓住季节吃个过瘾（永不认输）~