四月吃肉不如吃它鲜嫩翠绿,多吃增强蛋白

不知道暖粉们有没有发现，自从春季之后大家的餐桌上慢慢多了各种新鲜豆类：荷兰豆、豌豆、蚕豆...

古语有云“春吃豆胜过肉”，此时的豆类不仅又嫩又香，还是营养品质zui佳的时期。

豆子中含有丰富的蛋白质、维生素矿物质、膳食纤维。中国膳食纤维指南《年版》也指出，中老年人要每天吃大豆及豆制品，可增强蛋白质摄入量。

暖粉们一定会想知道春季有哪些豆类值得吃呢？咱们在挑选豆类以及它的处理上又有什么小窍门？

今天点开此文的你可算来对了，暖暖给大家准备来一份《春季豆类指南》，往下解锁各种豆类相关的技巧吧~

蚕豆

春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口感吃着又软又糯，清香的味道十分诱人。

现代营养学认为，蚕豆含有丰富的胆石碱、B族维生素而且蚕豆是低热量食物，不仅健脑还能瘦身。对于孩子、老人来说都是很优质的绿色食品。

如何挑选蚕豆

①看颜色

蚕豆的颜色为翠绿色，它的颜色越亮越好。不过日常我们在选购时，为了避免遇到人工染色的蚕豆，在选择的时候咱们可以用嘴对着蚕豆呵气，轻轻捏下看是否出现掉色的情况。

②看形体

蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候注意除了形体，还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

③捏一捏

挑选时，咱们最好用手捏下。好的蚕豆应是坚硬的，用手捏不动。不好的蚕豆捏着则发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

豌豆

新鲜的豌豆每克含蛋白质7.2克，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。

这蛋白质含量丰富的豌豆也是暖暖家最近常吃的豆类美食，平时将它与肉沫搭配，随便炒炒就是一道美味的下饭菜。

偶尔懒得炒菜时，还可以将豌豆、胡萝卜等蔬菜放到电饭煲随手一焖，就能搞定全家人的晚饭。

如何储存新鲜的豌豆？

将剥好的豌豆（千万别用水洗，易烂），可直接装入保鲜袋，密封好以后平铺整齐，封口冷冻，吃个半年没问题~

想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以食用了。

荷兰豆

荷兰豆的豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，它的豆籽也较为扁平。荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，常吃可以防止便秘，有清肠作用。

都是“三四月不减肥，五六月徒伤悲”，这荷兰豆算是咱们女性朋友减脂期的好蔬菜。鲜嫩的它不管是素炒还是炒腊肉、香肠等，都非常脆嫩爽口。

如何炒能让荷兰豆更脆爽

荷兰豆在炒制前建议先焯水。

锅内烧水时放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失；等水烧开以后，咱们再把荷兰豆倒入锅中，快速焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用即可。