大豆杂豆是一回事吗很多人说多吃豆类对身

2023/8/6 来源：不详

“都说豆子豆制品对身体好，到底怎么个好法儿？”今天一出门就碰到隔壁邻居，嗖嗖地丢过来这个问题。

其实，说到豆类，我们都太熟悉不过了。每天总会吃到一些豆子或其制品，比如：豌豆、黄豆、绿豆、红小豆、芸豆、豆腐、豆干、豆浆、豆汁、腐竹等等。豆类有的是可以做主食，而有的豆则可以代替肉，因此，说它们对健康有益，一点儿都没错。

豆类食品主要有哪些？

豆类主要有两类。

一类是杂豆类，主要含淀粉、钾、镁、VB1、VB2、膳食纤维等营养成分，其中淀粉含量高达50-60%，所以，杂豆经常被作为主食。如果这顿饭有杂豆类，我们可以用它代替其他精白米面。常见的杂豆有：绿豆、芸豆、红小豆、蚕豆、花豆等。

另一类是大豆类，主要是富含优质蛋白，高达22-37%。还含有不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等营养成分。常见的大豆有黄豆、黑豆和青豆。

杂豆营养丰富

杂豆，我们通常是用它们整粒煮成杂豆粥，或做成豆馅等，不仅种类多，还营养丰富。杂豆中的氨基酸组成和大豆中的差不多，接近于人体需要，含有谷类所缺的赖氨酸，如果谷类和杂豆放一起吃，就能起到蛋白质互补的作用。

杂豆中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾等成分，如果经常食用，我们身体摄入的营养就会很均衡。

大豆及其制品有益身体健康

大豆中的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，因此，大豆及其制品可以与肉类相互替换，这大大方便了素食人群。大豆中的脂肪含量高，但其中主要是不饱和脂肪酸，高达85%。而亚油酸就占了一半的量。亚油酸可以使伤口恢复加强，还能促进身体发育。

我们通常喜欢吃大豆制品，比如：豆腐、豆丝、豆皮、黄豆芽、豆干、腐乳、腐竹等，这些食物都可以与肉类互换食用。

克的瘦肉相当于豆干90克，或是北豆腐克，或是南豆腐克，或是两杯豆浆。

结语：

豆类食品是我们日常饮食中很重要的食物组成部分。杂豆和大豆都是营养丰富的食物，每天吃一份豆制品，再吃一份杂豆，营养就会更加均衡。