这些蔬菜嫩芽深受大家的喜爱,那么它们有哪

不知道大家有没有注意到，我们在菜市场经常可以看见很多嫩芽，像是蒜黄、芽菜等等。可不要小瞧它们，它们的营养价值也很高哦。今天我们一起来看一下这些蔬菜的小时候吧。

一般来说，我们经常吃的蔬菜嫩芽，那肯定就是各种芽菜了。我们传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出许多新品种，所以现在芽菜的种类还是挺多的，除了黄豆、绿豆，还有豌豆芽、蚕豆芽、花生芽、板蓝根芽菜等很多种。

虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效是有所不同的。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、便秘、目赤肿痛等人群食用；而黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

除了芽菜，韭菜和蒜苗的嫩芽也是我们经常吃的蔬菜。蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是大蒜在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是大众喜爱的开胃蔬菜。

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

这两者的培育方式上有共同之处，都是“见不得阳光的菜”，所以很多人会弄混。这两类菜蔬都不容易保存，须现买现吃，所以有人称这两样菜都是菜中珍品，也是娇嫩菜。

上面是一些我们经常食用的蔬菜嫩芽，不知道大家还知道哪些呢？可以评论区发出来。今天就讲到这里了，拜了个拜。