一不小心就中毒这几种蔬菜吃前一定要做这件

「本文来源：上海热线侬好上海」

前段时间多方因素影响，全国多地的菜价飙涨，网友也都调侃到吃不起菜只能吃肉了。不过随着各地蔬菜供应的回稳，菜价已经连续下降，大家又能没有负担的吃蔬菜了。不过在吃之前还要注意几点，那就是有些菜吃不好可是会中毒的，不能随便吃。即便吃也要讲方法，不然随便一口下去小则腹泻就医，大则伤肝致癌。

鲜黄花菜

对，就是俗称的等的黄花菜都凉了的那菜，其又名“金针菜”。它含有毒性很强的「秋水仙碱」，如果吃了的话轻则呕吐腹泻，重的可能导致死亡。既然这菜这么危险，为什么还能吃呢？其实只要适当处理后，黄花菜是可以食用的。就是先用10%浓度的盐水泡1小时，让毒素充分溶出，然后再放开水里灼一下就行了。或者直接买正规企业加工过的干黄花菜，相对也比较安全的。

蚕豆

蚕豆是很多人的心头好，特别是刚上市时的鲜蚕豆，那鲜嫩的口感让人欲罢不能。但蚕豆本身是有毒的，要是吃了不熟的蚕豆可能导致呕吐或肠胃不适，严重的可能导致血尿。因此在煮蚕豆时一定要长时间焖煮，最好在15分钟以上，一来可以让蚕豆变得软糯，二来可以消除毒素。

蕨菜

蕨菜虽然长得难看，但还是有很多人喜爱它，可你知道么，它含有2B类致癌物“原蕨苷”。有研究表明吃蕨菜多的人，消化道相关癌症的发生几率会明显升高。虽然还没法明确证实两者之间有确实的因果关系，但是难得吃一点还是可以的，毕竟致癌都要一定的量才有可能治病。食用方法还是先用沸水煮一下，然后再和别的菜一起烧，或是直接买正规零售加工过的蕨菜。

青番茄

番茄可是大家平时常吃的蔬菜，也是经典家常菜番茄炒蛋的原材料之一，其中的维生素和番茄红素非常有益身体健康。大家买惯了红红的番茄可能没注意到，其实番茄在未完全成熟前也是含有毒素的。未成熟的番茄呈黄绿色，口感苦涩，因为里面含有龙葵碱，食用后会产生呕吐头晕等中毒症状。而完全成熟的番茄显红色，大家可以放心食用。因此选购番茄时一定要选红色的，避免挑选颜色较淡的未完全成熟的番茄。

发芽土豆

土豆也是日常食用的重要粮食之一，可当菜肴可当主食，加工存储都很方便。而且很多人也都知道，发芽的土豆是不能吃的，因为发芽后的土豆同样会产生神经毒素龙葵碱。那么发芽的土豆到底是应该整个扔掉，还是切除发芽部位后继续食用呢？一般来说，如果发芽面积不大芽也比较小，那可以将这整块区域全部切掉后，剩下的部分继续食用。但如果说发芽面积较大，或是面积不大但芽已经长大，那就应该整个扔掉。不过还是建议买来后尽早食用，不要放置太长时间。