曾有南方懒人菜之称的黧豆,如今为何无

曾有南方“懒人菜”之称的黧豆，如今为何无人种植了？

豆腐是最常见的夏季蔬菜之一，中国目前有多种豆腐，其中大部分在夏秋季节上市，也有一些全年上市。

而在南方地区，盛产各种豆类，其中有一种豆叫狗爪豆，它既可以作为蔬菜，又可以入药，在过去它是一种很常见的蔬菜，但现在却没人种植了，你知道为什么吗？

狗爪豆"这个俗气的名字。

狗爪豆这个名字确实很常见，也是部分地区的叫法，在我国南方地区被广泛种植，特别是在客家地区更是家家户户都会在庭院、后院种植，所以名字也比较多、如虎爪豆、狗爪豆、龙爪豆、狗瓜豆、龙爪豆、虎豆、猫豆等，但很少有人知道它的学名。

小时候，家乡也种狗豆角，我一直以为这是它的"大名"，后来才知道它原来的学名是"黧（li）豆"。它是豆科油茶属一年生攀援植物。

我记得小时候，我老家的每家每户都种豆腐。这种豆腐与其他豆腐不同，它通常不需要种在菜园里，而是种在房前屋后的空地上。

由于这种豆角长势很强，基本上不用收割土壤就能生长，如果种在耕地、菜地里，就会占用土地，而过去土地很贵，可以种在房前屋后的空地上，基本上不占地方。

绿豆与其它豆类基本相同，但它也有羽状复叶，是一种攀缘植物，其藤蔓非常发达，可延伸数米。我记得家里种的锦葵豆靠近楝树，几乎可以爬满整棵树。

与其他豆类相比，蚕豆的特点是果实大、产量高、结果晚。大多数豆类在夏季和秋季上市，而蚕豆在9月或10月才开花，11月才结果。每年的这个时候，蔬菜所剩无几，但蚕豆果实累累，可以弥补蔬菜的不足。

见过斑毛豆的人都知道为什么这种豆子被称为狗爪豆、猫爪豆或虎爪豆，因为它的果实厚实，成大串。即使种植后不施肥、不除草、不打农药，它也一样高产。即使停止种植，果实量也不会少。

在过去，这是南方人喜欢吃和种植的"懒人菜"。

二三十年前，绿豆在南方产量很高，各地村民几乎年年种植。由于当时粮食匮乏，绿豆及其粗放的管理产量很高，既可以作为蔬菜食用，又可以入药，因此很受欢迎。

甜豌豆是一种全身作物，主要以豆荚食用。幼果绿色、厚实，覆盖着浅灰色的短毛。成熟后，果实变黑，不像以前那么饱满，变得扁平。里面的种子呈长圆形，浅橙色或黑色，有时有条纹或斑点。

但是，如果您把甜豌豆作为蔬菜食用，首先要进行解毒。这是因为这种豆子也有毒，而且毒性不小。在烹饪前应将其煮熟或在水中浸泡至少一天一夜。如果浸泡和烹饪后不能全部食用，可以将其晒干，留到冬天和明年春天食用。

这种豆腐可以入药，《浙江省天目山药植志》记载它有温中益气的作用，在民间它还常用来治疗腰腿疼痛。做法也很简单，用它来炖猪腰子吃。用适量的羊脂玉豆和猪腰子炖着吃，可以强身健体，对腰疼腿疼也很管用。

过去，农民种植它的主要目的是为了让葡萄藤从它身上摘下来，这是一种优质的农家肥，可以作为绿肥作物使用。毕竟以前没有化肥，是农民自己想办法生产农家肥。

现在种蚕豆的人不多了，但我认为这是因为生活水平提高了，蔬菜种类也丰富了，很多蔬菜一年四季都可以吃。

蚕豆虽然好种、好管理，但它是一种有毒作物，必须解毒后才能食用，所以比较麻烦，危险性也比较大，所以没有人种植。您对此有何看法？您可以留言讨论！