炸蚕豆时,除了撒盐,再偷偷加点它,又

刘云涛 https://m.39.net/disease/a_5387123.html

炸蚕豆时，除了撒盐，再偷偷加点“它”，又香又脆超入味！

对于蚕豆，酒鬼们一定不会陌生。因为它是酒鬼们最喜欢吃的一种下酒小吃，中国人喝酒除了吃油炸花生米，最爱的就是蚕豆了，油炸蚕豆又酥又香，超级美味，小朋友也特别喜欢吃这种小零食。小的时候很多人都喜欢去超市里面买这样的小零食吃，一块钱买一杯够我们吃一个上午的。而现在蚕豆的价格越来越贵，超市里面卖的油炸蚕豆5块钱顶多能买一小袋。

所以很多酒鬼为了省钱，都会买一些新鲜的蚕豆回去自己炸着吃。自己炸的蚕豆又酥又香，味道好，关键还很干净，吃着也放心。不过很多人在做油炸蚕豆的时候，通常只会用油煎炸炸过之后，撒一些盐拌一拌就直接吃了。这样炸出来的蚕豆味道不够鲜美，而且很容易返潮。

今天小编给大家分享炸蚕豆的好方法，炸蚕豆时，除了撒盐，再偷偷加点“它”，又香又脆超入味！想让蚕豆酥脆入味，而我们可以用白酒泡一泡，炸出来的蚕豆保准非常香脆。但是在油炸的过程中直接加白酒是非常危险的一件事情，酒属于易燃物，遇到热油会溅的到处都是，而且油温高的话还容易着火。

所以我们应该在蚕豆味下油锅煎炸之前把它放在白酒里面泡一泡，让白酒渗入到蚕豆里面之后，控干水分。接着热锅冷油，把蚕豆放入冷油中，慢慢煎炸，炸至表皮金黄酥脆，加入少量的白砂糖拌一拌。炒出糖色，蚕豆的颜值会更高，而且吃起来会更加美味。

蚕豆在煎炸的过程中一定要用铲子不停的翻炒，当油温越来越高的时候，蚕豆表面微黄，蚕豆皮翘起来，变得酥脆，就可以关火了，然后把蚕豆控油捞出来，放在盘子中撒上适量的食用盐，搅拌均匀就可以吃了。在炸蚕豆的时候，除了加盐，白砂糖也是少不了的一种调味品。学会之后赶快告诉家里人吧。