蚕豆这么做鲜嫩好看还好吃,我家每隔几天就

2024/6/1 来源：不详

每次从乡下婆婆家回来，后备箱都会被家里各种的美食塞得满满当当，大多是离家前到地里刚采回来的应季蔬菜。从地里刚摘回来的蚕豆、刚割的韭菜到腌好的山笋、家里的鸡蛋，每一次回到家，都能把冰箱填得严严实实。

其中，这时候最不能错过的一定是那些娇嫩娇嫩的蚕豆了，无论是带皮煮着吃，亦或是去皮炒着吃，都能成为当天餐桌上最受欢迎的家常菜。其实，自从蚕豆一上市，我们家每隔几天就会做一次蚕豆，3块一斤，每次做都会被抢光，无一例外。更不用说现在每天都要做上一大盘，儿子、老公超级喜欢吃，天天都能吃光光。

在农村老家，蚕豆的做法很自然很接地气，婆婆喜欢把摘回来的蚕豆剥一剥壳，用水煮一煮捞出来，接着用猪油、大蒜回锅一焖，这样做出来的蚕豆入口即化，鲜甜得很。不过，这种做法虽然好吃，但是颜色自然不够诱人。而今天，我要分享的是另一种简单又美味的蚕豆做法，端出来娇艳欲滴，色香味俱全，光是看看都能馋死人~

：新鲜的蚕豆、大蒜、小米椒、盐、蚝油、猪油。

：

第一步：新鲜的蚕豆剥去外壳，接着再剥去蚕豆的外皮，放入清水中淘洗2遍。按理说家里的蚕豆都没有打农药也可以炒着吃，但是去除了蚕豆外皮后，做出来的蚕豆才能有甜嫩绵柔的口感，倍爽嫩~

第二步：处理配料：大蒜剥去外皮后拍碎剁成小末，小米椒清洗干净切圈。

第三步：锅内倒入适量清水煮沸，放入剥好的嫩蚕豆，加入少许盐、几滴油，煮2~3分钟捞出沥干。这样处理过后的嫩蚕豆颜色鲜亮、娇艳欲滴，看着都让人有食欲。

第四步：取锅加入适量猪油烧热至融化，放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味，接着倒入蚕豆开始翻炒。

第五步：翻炒均匀后，加入蚝油、盐调味就可以出锅了。

：

1.其实这种做法很简单，唯一费事的地方就是蚕豆剥皮去壳的时候要一颗一颗的处理，不过好在新鲜的蚕豆外皮很嫩不用太费劲。

2.一般来说，炒蚕豆的时候用猪油炒或者放上几片腊肉炒，味道会更加香郁一些。当然了，假期吃得太油腻，也可以用一般的油代替。

3.蚕豆焯煮一下，既可以保持嫩绿嫩绿的色泽，又能很快煮熟。这样炒的时候就不用太久，几乎2分钟内就可以炒好出锅了。对了，如果家里有剁椒的话，也可以将小米椒换成剁椒，放入蚕豆翻炒均匀以后，都不用加盐就可以出锅了。