这5种蔬菜鲜食有毒性,很多人都爱种,吃时

#七月创作激励计划#蔬菜含有丰富的水分及维生素，对于维持人体的机能提供了能量，在农村种植蔬菜非常普遍，小菜园、房前屋后、大院内，几乎有土地的地方，都有农民播种的蔬菜，蔬菜的种类很多，诸如大家最常见的白菜、辣椒、黄瓜、豆角等，农民吃不完也可以拿到集市上换点零花钱，但是有5种蔬菜是有毒的，而且很多人都爱种，吃的时候一定要注意，具体哪五种呢？

一、黄花菜

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它是一种多年生的草本植物，花朵艳丽，主要以花朵供人类吃食，营养丰富，兼具药效，因此在农村种植黄花菜非常普遍，但是黄花菜却是有毒性的，新鲜的黄花菜里面含有非常多的秋水仙碱，它本身是一种无毒的物质，但经过人体吸收后，就会氧化为二秋水仙碱，这是一种有毒的物质，表现为恶心、呕吐，所以吃食黄花菜时，必须完全煮熟，食用量最好控制在50克以内，可将鲜黄花菜用开水焯过后，再用清水中浸泡，捞出来后用水洗净后再进行炒食。

二、虎爪豆

虎爪豆又叫富贵豆、黎豆，它是一种多年生匍匐型植物，多种植在荒地、坡地上或果园里，以幼嫩的种子供人类吃食，类似大蚕豆，北方地区很少有人种植，南方地区种植比较多，藤蔓生长旺盛，常依附其他植物生长，但是它的种子却是有毒的，以至于鸟类不敢吃食，人类吃食的时候就要注意了，一般先水煮，然后用清水浸泡换洗多次，两天后可以吃食，去毒后，可以用来红烧、凉拌、清炒、炖汤等，美味无比。

三、芋头

芋头又叫青芋、毛芋头，是一种一年生作物，主要以地下球茎供人类吃食，营养丰富，可以增强人体的免疫力，南北地区均有种植，但是这种蔬菜也是有毒的，因为新鲜的芋头中含有草酸，它是一种有毒的物质，可以使人皮肤红肿瘙痒，所以处理芋头时最好戴上手套，煮熟后草酸分解，就没有毒性了，没有煮熟的芋头吃起来麻舌头，所以要注意。

四、西红柿

西红柿又叫番茄、洋柿子，它是农村栽培最为普遍的果菜之一，果实酸酸甜甜，营养丰富，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁等，但是它原名是狼桃，未成熟的西红柿是有毒的，它含有一种物质是龙葵碱，误食后会出现恶心、头昏等中毒症状，但是西红柿成熟以后，就不含龙葵碱了，可以完全放心吃食，所以生西红柿不可以吃食哟。

五、紫背菜

紫背菜又叫红凤菜、两色三七草，营养丰富，价值高，主要在南方地区种植，可做药用和菜用，叶片具特殊香味，脆嫩可口，但是这种蔬菜时有毒的，其叶片含有吡咯里西啶生物碱，长期食用会损伤肝脏，所以吃食时不建议凉拌，而是大火热炒，这样可以破坏掉吡咯里西啶类生物，相对安全。

综上，蔬菜丰富了人类的餐桌，营养丰富，为人类提供所需的各种元素，所以种植蔬菜非常普遍，但是以上五类蔬菜时含有毒性的，吃食时一定要注意，以免发生中毒事件。