脆肉鲩是什么鱼,唯独广东人喜欢吃它,
2023/12/2 来源:不详治愈白癜风光疗费用 https://m.39.net/pf/a_4651008.html
你可能难以置信,仅仅几颗豆子就能改变一条鱼的命运,让它的价格翻了五六倍。今天我们来聊一聊,这种普通的草鱼如何从每斤七八元蜕变成一条鱼百元的高价美味。
说到脆肉鲩,这种美食的诞生可以追溯到一个意外的过程。在一个物资紧张的年代,一位养鱼大户面临蚕豆滞销的困境。为了避免浪费,他想出了一个妙招,将蚕豆喂给草鱼。没想到,这一举动竟然让草鱼的肉质发生了翻天覆地的变化。这种经过蚕豆喂养的草鱼,其肉质紧实爽滑,煮不散,戳不烂,广东吃货们备受喜爱。尽管脆肉鲩的价格相较于普通草鱼较高,但仍然阻挡不住食客们的热情追捧。
那么,蚕豆为何能让草鱼的肉质发生如此明显的变化呢?原来,蚕豆中含有一种名为左旋多巴的物质,这种物质能引发草鱼产生溶血反应。在长期抵抗溶血反应的过程中,草鱼的肌肉逐渐发生变化,肉质逐渐变得脆化。然而,想要养殖出口感极佳的脆肉鲩,并非仅仅喂蚕豆那么简单。养殖脆肉鲩还涉及到养殖基地选址、喂养方式以及鱼的成长阶段等诸多因素。
在养殖脆肉鲩的过程中,养殖户需要考虑到鱼的生长环境。选址时要确保有流水的水体,这样更有利于草鱼的生长。当草鱼长到三四斤时,养殖户便开始喂蚕豆。为了确保鱼群能更好地消化蚕豆,养殖户需要将蚕豆整料用清水浸泡一昼夜以上,使其变得更加软糯。经过大约四个月的喂养,草鱼成功变为脆肉鲩。部分心急的养殖户可能会在这个阶段就让鱼上市,但是追求品质的养殖户会进一步对脆肉鲩进行“瘦身”。他们会将鱼转移到瘦身池,让脆肉鲩在那里待上一个月。这个过程的主要目的是让鱼多运动、去脂肪,并消除鱼身上的泥腥味,同时提高鱼的耐运输性。
经过这样的精心养殖,一条脆肉鲩最终可长到12至14斤,约半米长。四年前,脆肉鲩每斤的价格大约为19元,而如今已经涨至每斤三十元左右。然而,有人可能会好奇,那些患有蚕豆病的人能吃脆肉鲩吗?
其实,蚕豆病是由于进食蚕豆后引起的溶血性贫血。而在脆肉鲩的养殖过程中,鱼在经过长时间的喂养和瘦身阶段,会不断修复身体。这足以让脆肉鲩体内的蚕豆促氧化剂进行代谢。目前还没有相关病例表明脆肉鲩会导致蚕豆病。
脆肉鲩的成功养殖为许多养殖户带来了致富经验,也启发了他们培育出更多新品种,如脆罗非、脆鲫鱼等。这些鱼肉质脆爽,耐煮,但唯一的缺点是不易入味。因此,它们更适合水煮鱼、火锅等重口味的烹饪方式。
想要品尝美味的脆肉鲩,广东中山是一个不错的选择。这里的脆肉鲩富含蛋白质,堪称游动的胶原蛋白。在品尝美食时,建议选择经过30天净水吊养的上品脆肉鲩,这样的鱼更能保证口感和味道。同时,注意避免鱼骨和鱼尾部分,因为它们的口感像是肉和骨头粘在一起,很难分辨。
总之,广东的脆肉鲩在意外的起源让草鱼脱胎换骨,成为了一道广受欢迎的美食。它的口感独特、肉质脆爽,让人回味无穷。经过精心养殖、瘦身过程以及选材讲究,脆肉鲩的价格也水涨船高,但仍然无法阻挡食客们的热爱。
随着脆肉鲩的知名度越来越高,其养殖技术也在不断发展。现代科技的运用让养殖户能够更精确地掌握鱼的生长情况,从而养殖出更优质的脆肉鲩。这也使得脆肉鲩逐渐成为了养殖业的一股新兴力量。