夏季养生该吃啥不该吃啥

夏季养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏天的特点是燥热，“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，清燥解热是夏季养生的关键。

夏天气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

夏季宜食的食物有：

苦瓜

苦瓜是夏季自然成熟的蔬菜。它含有大量的罗汉果苷和苦瓜素成分，有一定的苦味，适合在夏天吃，能养心降火。而且苦瓜还含有丰富的脂蛋白和维生素C，可以增强身体免疫力。它含有的高能清脂素有超强的减肥效果，想要减肥的朋友们，正好利用这个减肥神器。

素炒苦瓜

材料：苦瓜2根，红辣椒适量。

素炒苦瓜

调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。

做法：1．先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。

2．烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。

苦瓜清热降火，但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味，特别是清炒苦瓜时，如果处理不好，苦味会非常浓，影响口感及食欲。其实，只要在切好的苦瓜上撒一些盐，腌制一会儿并用清水过滤，很快苦瓜就不太苦了。

莲子

莲子也是夏季的时令果品，当季食物最适合当季食补。它味甘，性平，呈椭圆状。刚采摘的莲蓬，不会太老，拨开就能吃到甜嫩的果粒。老后的莲子可以去皮后用来熬汤或煮粥，特别是用它配合银耳熬成的汤，香甜软绵，是滋阴养心的佳品。夏季最不可不错过莲子。

夏日养生食方

猪肚莲子汤

莲子克，猪肚50克，将猪肚切成细条，两者放到锅里煲汤，可以加调料，其中比较重要的，是放入一调羹的黄酒，煲汤一个小时。可以吃莲子、猪肚，喝汤。

此汤适用于脾胃虚弱，胃口不佳者，长期食用效果明显。

清淡、营养又益气力，夏日里美美地吸溜几口，超惬意哟~~

莴苣

莴苣是春夏常见蔬菜，清脆爽口，美味鲜嫩。可以生吃、炒制、凉拌、炖汤或干制。它味微甜，性凉，有通乳、利小便和消食作用。常被用来作为小便短少、尿血等症的食疗菜品。而且莴苣中含有丰富的铁离子，很利于身体吸收，经常吃新鲜的莴苣，能有效预防缺铁性贫血。

葱油莴笋

食材

莴笋1根、小葱2根、盐、鸡精1/2茶匙

芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙

炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法

1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

2、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

3、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

芥兰

芥兰有微微的苦味，并含一定量的有机碱，有刺激味觉神经的作用，可增进食欲，加快肠胃蠕动，对消化有利。此外芥兰中有一种独特的成分叫金鸡纳霜，此种物质有抑制身体体温的作用，能起到消暑解热的功效。芥兰中的膳食纤维含量丰富，可以预防便秘、降低胆固醇、软化血管、保护心脏。

芥兰炒肉片具体做法：

需要准备的食材：芥兰、猪肉、葱、姜、干辣椒

第一步：准备好适量的芥兰，大家在购买芥兰的时候要注意，要买那种叶片整齐、嫩绿圆滑、杆粗细均匀的，这种一般是品质较好的芥兰；芥兰备好之后，用清水把芥兰洗干净，去掉芥兰上面的枯叶，不喜欢吃叶子的可以把叶子都去掉，不过建议留下叶子，和叶子一起炒，口感更丰富。芥兰处理好之后切成小段备用。接着把准备好的葱姜和干辣椒清洗干净，把葱切成葱花，姜切成末，干辣椒切成小段备用。

第二步：准备适量的猪肉，猪肉要准备瘦肉，里脊肉就很不错，里脊肉炒出来的口感是非常鲜嫩的。先把肉放在流水下面，用清水冲洗干净，接着把肉切成肉片，切好之后装入碗中，在碗中加一点酱油和淀粉，用手抓拌均匀，把肉片腌制10分钟。提前把肉腌制一下，不仅可以把肉片腌制入味，还能让口感更加鲜嫩。

第三步：等到肉片腌制好了，在锅中加入适量的油，油烧热之后，把切好的葱姜倒进油锅中，快速翻炒，等到香味炒出来了，把肉片倒进油锅中，用大火快炒，等到肉片炒至断生，炒至颜色发白的时候就盛起来。

第四步：在锅中重新添油，把油烧热，接着把准备好的干辣椒段倒入锅中，快速翻炒，香味炒出来之后，把芥蓝倒进锅中，再加一点点清水，翻炒均匀；等到芥蓝炒熟之后，把准备好的肉片再次倒进锅中，翻炒均匀之后加入适量的盐、味精，再加一点料酒，快速翻炒，翻炒均匀即可出锅食用。

豆类

夏季煮粥要多放豆夏天炎热难熬，人们食欲下降，许多人晚上都爱喝点清淡的米粥。夏天，人们最不爱吃的菜就是肉蛋类动物性食品，这样的最大问题就是蛋白质会缺乏。而豆类中含有丰富的蛋白质，因此在粥里多放些豆子就能解决这个问题。最后，许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿，赤小豆利水除湿、消肿解毒，黑豆养脾益肾，芸豆健脾利肠胃等。煮豆粥既能补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂苷等，还有生物碱、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纤维等，无疑是夏天的健康晚餐。最后要提醒的是，豆粥虽然营养丰富，但缺乏维生素C。在喝粥的时候别忘搭配果仁菠菜、芹菜香干之类的凉菜，让营养更均衡。

薏米三豆粥，清热祛湿，对于那些一到夏天，就没食欲、浑身乏力的人来说，这份薏米三豆汤是大有裨益的。

食材：红豆1把、绿豆1把、黑豆1把、薏米1把、冰糖适量。

1、所有豆类和米类都用水提前泡1个小时，这样比较容易煮烂；

2、将浸泡好的各种豆类和杂粮一起倒入电饭锅内；

3、加入材料4倍的水量，盖好锅盖，按下煮粥键，炖煮1个半小时；

4、最后煮到豆子开花后，按个人喜好添加冰糖待融化即可；

清早起床喝上一碗这样的粥，营养非常不错。

上面我们说了宜吃的，下面再说说夏季需要慎食的：

夏季饮食少辛热

夏季炎热，汗出溱溱，内热较重，倘若食用较多辛辣之品，则可助内热生火，造成心火上炎，口舌糜烂，牙龈肿痛，口鼻干燥，小便黄赤涩痛，大便干结等症状。但少量用于饮食调味，确又有提高食欲的作用。

冷饮并非人人可吃

炎热的夏天骄阳似火，酷热难挡。适当吃些冷饮可消暑解渴降温。冷饮虽好，却不能多吃。否则，会冲淡胃液，有碍健康。食冷饮特别注意以下疾病或症状：消化功能紊乱、牛奶过敏（许多冷饮中都有牛奶成分）、诱发胆囊炎胆石症（胆道有遇冷收缩的特点）、加重糖尿病病情、头痛、加速冠心病症状。此外，还可引起其他一些病症，例如，冷饮刺激牙齿，引起牙齿酸痛等。所以，过量冷饮，对身体有害无益。只有适量摄入，才有益无害。

夏季预防食物中毒

食物中毒多见夏季，其类型大约有五种：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、真菌毒素食物中毒。食物中毒的预防：首先要防止食品被细菌、化学毒物污染。同时食物要充分加热，以彻底杀灭其中的病菌和寄生虫。生熟食品的制作和存放要分开。剩饭剩菜应加热后再吃，不吃变馊、变味的食品。

春末夏初防蚕豆病

春末夏初正是蚕豆成熟和大量上市的时候。蚕豆病是一种遗传性疾病，这种患者的血液缺乏一种称之为“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的化学物质。这种人难以维持红细胞膜的完整性和血红蛋白的稳定性，一旦碰到蚕豆中一种类似氧化剂的物质“左旋多巴”，红细胞就会变得更加僵硬和脆弱，容易破裂，进而发生急性血管内溶血，出现溶血性黄疸、贫血和血红蛋白尿，病情凶险，可危及生命。这种患者都发生在吃新鲜蚕豆或接触蚕豆花粉之后。起病很急，最短者2小时，最长者十五天。其严重程度与进食之量无关，一两粒甚至半粒即可发病。患者一般伴有发烧，在37.5～38℃之间，严重的可高达40℃以上，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、全身软弱无力、胃口不好、烦躁不安、昏睡不醒等症状。由于蚕豆病是一种急症，因此，医院救治。值得注意的是曾患过蚕豆病的家庭，其家人均应禁止食生熟蚕豆，并且应避免接触蚕豆花粉。

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