4月吃肉不如吃芽,清脆爽口,清热降火

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吃货们有发现吗？

各种春季时令蔬菜中如春笋、香椿、或热门野菜系列的荠菜、苜蓿头等，这些蔬菜的鲜美味道都让我们迷醉，但这些蔬菜的鲜美，大部分源自于它们本身属于还是蔬菜系中的嫩芽阶段的原因，这对应着“春吃芽”的俗话。

春季的四月愈发让人觉得春意盎然，多吃各种“嫩芽类”蔬菜最合适。

“嫩芽类”蔬菜的营养价值都很高，可以帮助我们的五脏起到“冬藏春生”的转变，能疏肝健脾去肝火，比如各种豆子类发的“豆芽菜”，可以说是春天最好的食物，能有助缓解身体因春季气候干燥潮湿常交替而引起的“肝热”，所以4月吃肉不如吃“芽”，清脆爽口，营养美味，清热降火又祛湿。

豆芽菜包括绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽及一些不常吃到的豆类苗芽，豆种不同，芽效不一哦，下面小鹿给大家简单讲解。

绿豆芽：

绿豆芽是绿豆所发的芽菜，特点是因为绿豆小巧，自家生芽的份量相当多。

但缺点是性凉味寒，虽具有清热解毒、滋阴补肾，调和五脏的食用效果，但体质虚弱、脾胃寒凉人群不宜多食。

绿豆芽所含的主要营养元素是维生素C和氨基酸，所以在烹饪菜式时，要注意2个要点：

（1）要注意锅和油在足够热的情况下入锅爆炒，短时间内做热，减少营养流失；

（2）调配料的搭配上，最好能与姜丝或醋并用，姜能中和寒性，醋能防止维生素流失。

黄豆芽：

春季易上火，很多人都因此而出现口腔溃疡、“烂嘴角”等情况，这是因为身体缺少了维生素B的原因。

黄豆发出的芽儿，主要富含维生素B族，适当多吃，能预防或缓解口腔溃疡、口角炎、牙龈出血等因缺少维生素B而出现的各种口腔问题，同时还具有补脾消滞的食用功效。

黄豆芽和绿豆芽相比，却更适合老幼人群、身体虚弱的人食用，因为黄豆芽的特性不太寒凉。

黑豆芽：

黑豆芽与黄豆芽、绿豆芽相比，在市场上甚少看见有售卖，生芽效率较低，大多都是自己生芽的，但所含有的营养价值却比黄豆芽、绿豆芽要高。

黑豆芽味甘，性微凉，具有疏肝补肾、利水除湿、增加食欲等食用效果。

除了日常常的绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽这3种豆芽外，还有豌豆所发的豌豆苗，具有护肝作用，富含钙质、磷质等、维生素A、植物纤维等营养物质，用来滚汤味道特别的清鲜。

蚕豆所发的蚕豆芽，具有健脾作用，富含铁、钙、锌等微量元素，但要注意，有蚕豆病的朋友不宜进食。

吃法1：炒合菜

效果：营养均衡食材：鸡蛋1个，韭菜1把，粉丝1把，绿豆芽，胡萝卜，木耳1把，蒜，酱汁(生抽/老抽/耗油/醋/盐/十三香/鸡粉/糖/芝麻油)做法：把酱汁提前调好；胡萝卜、木耳、豆芽、韭菜分别切丝切段备好；粉丝泡软后剪短；鸡蛋下锅炒熟备好；热锅热油，先放胡萝卜、木耳炒至半熟，放粉丝和豆芽炒至半熟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，加入韭菜和鸡蛋，炒至全部食材断生，最后放入蒜末，淋点香油增香，炒匀关火。

吃法2：豆芽海带汤

效果：营养醒酒食材：黄豆芽，干海带1片，洋葱半个，干贝，葱蒜，生抽，白胡椒粉做法：干海带冷水泡软，洗净切丝；干贝温水泡30分钟备用；锅无油烧热，改小火下干贝翻炒出香，倒入清水、海带丝、洋葱丝，大火煮开后转小火煮15分钟；开盖放黄豆芽和蒜末，改小火煮约1分钟，豆芽煮软后淋点生抽、白胡椒粉，撒葱花，即可起锅，清淡却相当爽口消腻，用于醉酒后的醒酒效果很好。——结尾分隔线——

4月吃肉不如吃“芽”，清脆爽口，营养美味，清热降火又祛湿，