明日谷雨,无论贫富这4种节气食物要记得吃

时间过得真快，转眼就到了谷雨节气，谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气，谷雨节气过后，雨水明显增多，万物也都开始茁壮成长。

谷雨节气的命名，源于古人“雨生百谷”的说法，也从侧面反映出了这个节气对于农耕的意义，在民间，还有谷雨“喝茶”、“祭海”、“赏花”、“走谷雨”等习俗，这些传统习俗丰富了人民生活和民俗系统。

除了以上提到的民俗活动之外，谷雨节气的食俗也是很有讲究的，人们把“谷雨”的食俗称作“吃春”，家家户户都会把应季的“春食”端上餐桌，品尝自然馈赠的同时，祈愿风调雨顺，五谷丰登。下面，咱们就一起来看看谷雨的节气的“春食”都是那些食物吧！

一、香椿

民间有“谷雨香椿嫩如丝”的说法，形容的就是谷雨时节香椿的鲜嫩口感，香椿是营养价值极高的食材，素有“树上鲜”的美誉，人们把谷雨吃香椿叫做“吃春”，寓意也十分吉祥。

推荐菜谱：

1、香椿清洗干净，在开水中焯烫2分钟，看到颜色翠绿后，捞出沥干水分。

2、豆腐切成小丁，放入开水中煮3分钟，水中加入少许盐和油，焯烫好的豆腐捞出备用。

3、香椿去掉老根，攥干水分后切成碎，和豆腐一起放入大盘中，再加入盐、糖、味精、香油，捞拌均匀即可。

二、春笋

谷雨时节正是吃春笋的好时候，这段时间的春笋食用价值和营养价值都很高，错过就可惜了，春笋的清香滋味很特别，尤其是搭配咸肉、豆结等食材制作成“腌笃鲜”，更是风味绝佳，令人垂涎。

推荐菜谱：

1、五花肉洗净切块，咸肉切片用料酒腌制20分钟，排骨洗净备用。

2、五花肉和排骨倒入清水中，焯烫10分钟，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和异味。

3、鲜笋切块，和百叶结一起倒入清水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分备用。

4、将准备好的咸肉、五花肉、排骨、笋块、百叶结一起放入砂锅中，再加入姜片、葱结，大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。

5、食材全部炖熟后，加入少许盐调味，关火后撒上适量葱花增香即可。

三、蚕豆

蚕豆又叫做“胡豆”或者“罗汉豆”，含有优质的蛋白质、维生素和铁、钾等微量元素，营养十分丰富，蚕豆在谷雨时节大量上市，是深受人们喜爱的食材，民间有“春吃豆，胜过肉”的说法，形容的就是这段时间多吃蚕豆的好处。

推荐菜谱：

1、蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。

2、腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。

3、锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。

4、腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。

5、腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。

四、蒜苔

谷雨时节，新鲜蒜苔大量上市，脆嫩可口，价格便宜，蒜苔中含有大蒜素，又被称作“天然杀菌菜”，季节交替时，多吃些蒜苔能够消炎抑菌，增强免疫，减少生病。

推荐菜谱：

1、蒜苔洗净去叶硬根，木耳用温水泡发，去掉硬根，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。

2、锅中烧热水，加入少许盐和油，把木耳焯烫2分钟，捞出后放入蒜苔再焯烫1分钟。

3、蒜苔和木耳晾凉后，把木耳切成碎，蒜苔切成丁，小碗中加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、淀粉，以及少许清水，调成碗汁备用。

4、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，鸡蛋炒至金黄松散，把木耳和蒜苔倒入锅中。

5、食材全部炒香后，把碗汁淋入锅中，开大火勾出薄芡，汤汁裹满食材即可关火。

以上这4种食材，都是谷雨时节必吃的节气美食，营养丰富，季节性强，遇见了千万别手软，中国的饮食智慧就是“顺时而食”，多吃应季食材，增强身体免疫力，帮助家人安稳换季！

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