咸鱼和蚕豆的完美搭配,吃出营养健康

今天小编和大家说的这款鱼，有一个特殊的搭档，就是蚕豆。蚕豆搭配鱼，这样的做法你吃过吗？或许，在制作的全程中，所选用的食物和做法不一样，制作好的的味儿也是各有各的美味。鱼蓉蚕豆，这道家常小菜确实是非常美味可口，并且还非常下饭菜，最关键的是没有多余被鱼骨头，真是非常的便捷。

让我们来看看这道菜的做法

首先是食物的提前准备。我们需要准备的配料是咸鱼（两条不需要太大）、去皮蚕豆、大蒜、食用油、料酒和酱油。做这道菜的时候，我们用的是咸的鱼。这种鱼确实有自己的特征，头小，几乎没有刺，我们处理时也很方便。假如挑选其他这些鲤鱼或鲫鱼的话，极有可能解决起來会较为不便，并且吃的那时候也可能会被鱼刺卡住。

二、是处理鱼。提前准备好这种食物以后，人们要把鱼肚破开，细心清理干净，除去內脏。然后往锅里倒一定量的油，把咸鱼煎好，用小刀把煎好的鱼从鱼肉中折出来，这样可以稍微弄碎鱼肉，所以这道菜也可以直接用来拌米饭吃，这样会特别方便。这一步用小刀把鱼刺取出时，一定要注意，确定刺全部取出，因为后面的步骤是需要把鱼捣碎和豌豆一起翻炒的。

对于鱼的处理方法还是挺关键的，由于今天我们做的这家常小菜不像其他的鱼是要开展熬汤的。所以这家常小菜总体看来，不用历经那么繁杂的流程。但是，我们在处理鱼的时候，只要把它做成可以直接炒的大小就可以了。注意是给鱼除腥时可以选择在最后去腥。如果你不习惯在最后去除鱼的腥味，在这一步提前用姜片腌鱼。记住不要放料酒，因为我们煎鱼。如果有料酒，油很容易溢出伤人。

第三个是在锅中添加足量的油，随后放进大蒜末炒出香味，随后再添加蚕豆，略微向在其中添加某些料酒，再次开展煸炒，等蚕豆翻炒5分钟以后，淋入生抽，倒进鱼蓉。随后再次开展煸炒，能够略微的向在其中倒进一丢丢水。整个翻炒过程当中，尽可能将两种食材的味道融入到一块。等煸炒到二种食物都早已熟并且入味，便能够盛出。

在这个阶段没有什么需要注意的地方。保证火候是不特别大，两种食材在炒制过程中都成熟，只要能做出本来的味道即可。在这个阶段，我们为了除去腥味，加入了材料酒，蚕豆也很成熟。经过简单的处理，就可以做出这道菜，放水的目的是为了防止菜糊。在炒的过程中没有必要把火关小。因为小火煮出来的菜不能融合两种食材的味道。

这家常小菜总体的作法非常简单，但是必须人们留意的地区还是挺多的，因为这道菜的主料是咸鱼，所以用料酒开展除腥就就行了，因此人们在放生抽和盐的那时候沒有必需放得过多，不然会越来越非常咸，在炒的全过程之中必须要留意，不必将它炒糊，如果炒糊以后，将会总体的味儿就沒有那麼美味了。

我们用到的咸鱼也很容易买得到。按照这些简单的做法，我们便可以很好地将这道美味给做出来。相信大家也都能够通过这些做法来做出这道特别好吃的鱼蓉蚕豆。一般来讲，鱼肉的营养都是非常高的，搭配上蚕豆之后，更能够给我们带来滋补的效果。在这个秋天，天气已经逐渐变冷，而我们在这个时候也很有必要去作出一些硬菜，让自己的伙食得到改善，同时也能起到滋补的效果。

如果你的身边有人不会吃鱼，原因是不会吐鱼骨，那么就给她做这道鱼蓉蚕豆吧，美味有不用吐鱼刺。