蚕豆怎么保存怎么做才好吃

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初入夏吃蚕豆，是很多人的喜好，蚕豆皮薄如缯，入口软糯细腻，口感特别腴美，特别适合暑热和湿气重的夏季食用，用菜油煸炒撒上葱花，可是初夏一道不可缺少的美食。嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。一点点鲜香，一点点回味，每一口都是鲜美的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，千万别错过这段时间哦！蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，百吃不腻。

蚕豆怎么保存

首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候可以将坏子都挑出，用冷水反复冲洗干净。将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部。把火调至最大把，锅不需要盖上盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。

准备一个不锈钢筛子，塑料的不好。把筛子放在一个空锅上，可以直接过滤蚕豆上的水。直接把锅中的蚕豆倒入筛子中，因为筛子的作用，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳。迅速把蚕豆用冷水反复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色。所以要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。把冷却的蚕豆直接放入冰箱那么就可以新鲜地把蚕豆保存下来了。过几个月如果想吃，直接从冰箱中拿出直接炒，口感仍旧新鲜。

蚕豆制作的美食

1、葱油蚕豆

首先，准备食材，需要用到蚕豆、葱、盐、味精等食材，将蚕豆剥壳取豆，葱切葱花；

然后，在锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右；

最后，开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

2、蒜香蚕豆

首先，准备食材，蚕豆、蒜、小葱、糖、料酒、盐、鸡精等食材，将蚕豆用清水反复冲洗干净，沥干备用，把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈，把葱叶留着最后用，葱白部分切碎；

注意：买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。

然后，锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味，炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略焖煮一会儿。不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的；

最后，煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一道入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！