爱吃蚕豆的快收藏,学会这种做法,酸咸开胃

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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

今天要给大家分享的是一道豆瓣酸菜炒鸡蛋，是用老一点的蚕豆剥去豆皮成豆瓣，加入少许腌制的酸咸菜，和鸡蛋一起炒，特别开胃下饭。

用料：豆瓣适量，鸡蛋两个，酸菜少许

做法：1，鸡蛋打入碗中，加少许盐，少许胡椒粉去腥，打散备用。

2，酸咸菜多清洗几遍洗去咸渍，切成小段。

3，适量清水烧开，下豆瓣焯水3分钟。

4，过凉水后控干水备用。

5，炒锅烧热，倒入少许食用油。

6，油温六七成热，倒入蛋液，开到最小火，用筷子划散，炒出蛋块会特别嫩，盛出待用。

7，再倒少许油。

8，下蒜片爆香。

9，倒入豆瓣翻炒片刻。

10，加入酸菜翻炒一下。

11，加一小勺蚝油，一小勺盐，少许白糖翻炒均匀。

12，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。

美味的豆瓣酸菜炒鸡蛋就做好了，营养美味，开胃下饭，做法也是特别简单哦，您也赶紧来试试吧。

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