上海头茬蚕豆卖出肉价阿姨太贵了但也想吃

3月初，气温渐升，春之脚步渐近，春天“第一豆”——蚕豆入市了。今年头鲜蚕豆上市量同比减少，零售每斤7至11元，同比贵1元，炒一碗蚕豆要20—30元，贵过肉价，但不少“豆粉”嗜豆不为价贵所动，宁吃豆不吃肉！

“豆叔”尝头鲜，

一次一人吃一碗

包大叔嗜豆在同事、邻居、亲朋好友中是出了名的，每年从2月底蚕豆上市起，一直要吃到5月份落市。蚕豆大量上市时，他一周买豆、吃豆至少两三次，一次买豆5斤以上。在蚕豆落市前，包大叔一次要买蚕豆二三十斤，买回后剥壳，剥好的豆肉放入冰箱冷冻，在夏秋冬三季做豆菜。

吃得最多时，除了炒蚕豆，包大叔还要吃各种蚕豆炒菜，比如豆瓣炒蛋、咸菜豆泥、豆瓣汤等，每次买回蚕豆，炒好的葱油蚕豆多数被他一人所包，所以人称“豆叔”。这不，今年蚕豆刚上市，“豆叔”就开吃了。

很多不喜欢蚕豆的市民认为蚕豆有一股豆腥味，但“豆叔”却不这么认为，他感觉葱油炒蚕豆最好吃，买回蚕豆后，剥壳、洗净，放入油锅中，加盐、葱略炒，炒好的葱油蚕豆粉嫩、鲜糯，有一股特有的豆香。今年蚕豆头鲜价贵，3斤炒一碗差不多要20—30元，比吃肉贵，但他依然故我，一人包一碗，宁吃豆不吃肉。

头鲜蚕豆主要来自云南，

福建豆最好吃

据了解，去年2月底、3月初上海农产品批发市场日上市蚕豆近2万斤，今年2月末头鲜蚕豆批量上市，主要来自云南，目前上农批云南蚕豆日上市量达到1.5万斤左右，同比减产2成多。上农批蚕豆主要经销商之一的“李氏蔬果”，这两天日上市蚕豆已经多达多斤，且上市量在逐日走高。

“最早上市的蚕豆来自云南，3月上中旬福建豆入市，4月份浙江豆露脸，之后啖江苏豆、上海豆，上海市民一般要到4月中下旬才能见到本地豆。”

“李氏蔬果”老板李想告诉记者，目前上市的各地蚕豆以日本豆为主，上海本地豆以嘉定白蚕豆为主。日本豆以嫩、粉、甜著称，上世纪九十年代引进日本豆后，消费者逐渐喜欢上了日本豆。

蚕豆种植专家透露，

“今年全国蚕豆种植面积约万亩，万吨左右，是春季主要上市蔬菜品种。而在所有上市蚕豆中，产自福建莆田、福清、福鼎、长乐等地的福建豆最出名、最好吃，福建豆以糯、粉、甜著称，最受消费者欢迎。”

头鲜云南豆价涨1元/斤

上农批提供的数据显示，由于减产，该市场刚上市的云南豆的批发价每斤5至6元，同比贵了1元左右。

这两天沪上菜市场不少蔬菜摊位抢头鲜、卖好价，纷纷开售春天“第一豆”。江南、大沽、马立斯、大境、广元等菜市场过半蔬菜摊位在热销蚕豆，零售每斤7至11元，其中广元菜市场有摊主蚕豆零售11元一斤。摊主们说现在最赚钱的蔬菜是春菜，其中卖蚕豆效益不错，卖一斤可以赚二三元。

但江南菜场一位摊主表示，现在蚕豆比较贵，吃的市民不是特别多。目前日销量斤左右，高峰时一天销售超千斤。

“高峰时，市民5斤10斤甚至二三十斤买蚕豆，我们用挖底的塑料桶撑开装蚕豆的塑料袋，将5斤、10斤蚕豆倒入袋中……届时菜市场到处都是卖蚕豆的吆喝声。”

新闻晨报周到APP记者·谢克伟

来源：周到上海

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