芥菜怎么做好吃清炒之前先用开水泡3天,开

在农村，每年春天，我们都会丰收大量芥菜，芥菜长的很高大，是农村常见的蔬菜。

芥菜这种绿色食品，有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效，芥菜中还含有大量的抗坏血酸，提神醒脑、促进伤口愈合的功效。

芥菜还能明目利膈、宽肠通便，因为芥菜组织较粗硬、含有大量食用纤维素，所以有宽肠通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

但是因为芥菜味道有点苦，直接炒着吃很多人吃不习惯，但是只要进行一些简单的加工，就变的美味又耐于存放，它可以制作成芥菜干，制作成酸菜，还可以用开水泡两天做成开水泡酸菜等等。

详情请看：家常自制开水烫酸菜的做法，无盐腌制，酸脆爽口，健康美味！

今天是母亲节，我要分享一下我妈妈最常做的一道菜！清炒酸芥菜。

制作食材：

酸芥菜、干红辣椒、食用油、盐、酱油、鸡精

制作步骤：

1泡好的芥菜，有点点发酸，洗净挤干水份，然后切碎。尽量切碎一些，这样更入味，更香。干红辣椒切成段备用。

2锅洗干净，烧热锅后倒入酸芥菜炒干水份，慢慢的炒出酸味，没有水分这样更香，炒着才好吃。

3把水份炒干后，把芥菜推到锅边，锅底放食用油，油可以多放一点，油热后，放干辣椒段炒香。

4然后把炒香的干辣椒与芥菜一起炒，大火翻炒均匀，加入少量盐和鸡精再加少许酱油，就可以出锅了。

看着不怎么好看，但是味道不错。在农村每年过年期间吃得太过油腻的话，就会清炒一盘酸芥菜，配粥喝。刮油通便排毒，大家试试吧！

备注：

1、炒这道菜时油可以比平时稍微多放一点。

2、这道菜还可以放一些肉沫一起炒，和五花肉一起炒也很好吃，大家可以试一下哦。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里！家常美食，最养胃。周末大家记得好好吃饭啊！

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