夏季吃豆,胜过吃肉,这6种豆各有营养,高

皮肤科医生彭洋 http://pf.39.net/bdfzj/131210/4305597.html

进入夏季之后，你是否觉得胃口不好？食欲不振，烦躁不安，倦怠懒散，应该尽快调整自己的作息规律，改善自身的饮食习惯，大鱼大肉要少吃或不吃，对过于辛辣油腻的食物，赶快说拜拜吧，要懂得顺季而食。

天气炎热，因感暑热之气，身体难免烦躁上火，应该以蔬菜、水果及粗粮为主，饮食宜清淡，越容易消化越好，富含维生素、纤维素、微量元素和膳食纤维的食物，都是我们的首选，一把小豆子就能解决大问题。

“夏吃豆，胜过肉”，这6种豆各有营养，高钙高钾，天热要懂得吃

一、绿豆

“绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉”，夏季可作为解暑饮品，尤其是三伏天里面，天气热得难受，临上班之前，喝上一碗绿豆汤，能够很好的清暑开胃，老少皆宜。

1、准备适量的绿豆，清洗干净，放入冷水中浸泡两个小时，这样做能缩短出锅的时间，尽量把它泡软一些。

2、准备一个砂锅，把绿豆倒进来，倒入适量的清水，大火煮沸转小火，炖煮10分钟左右，关火再焖20分钟，重新开火加入冰糖，再炖煮10分钟即可，绿豆粒粒开花。

3、按照这个方式炖的绿豆汤，绿豆全部裂口，汤汁清香，甜丝丝的，很是美味，等稍微晾凉以后，就可以饮用了，如果三伏天，还可冷藏一会儿，效果更佳。

二、豇豆

豇豆是夏季常见的露天蔬菜，它含有大量的维生素和微量元素，不仅味道鲜美，还可补充体内营养素，理中益气，调颜养身。

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，买菜要趁早，去晚都被挑干净了，摘洗干净，起锅烧水，放小半勺食盐，焯烫3分钟捞出，用冷水降温，控干多余的水分。

2、简单调一个芝麻酱，碗中加入3勺芝麻酱，适量的蒜末和花生碎，再根据个人口味，加入生抽、香醋、白糖和食盐。

3、搅拌均匀之后，直接淋到豇豆上面，一道美味的麻汁豇豆角就制作完成了，鲜香美味，营养又好吃，夏季常伴，下酒又下饭。

三、蚕豆

蚕豆，别名南豆、胡豆等，是人类最早栽培的豆类之一，新鲜的蚕豆可以食用，含有丰富的蛋白质和淀粉，关键时刻能作为粮食，蚕豆益气健脑，正在上市中。

1、准备一些鲜嫩的蚕豆，剥掉外壳，越鲜越好吃，起锅烧水，下锅蚕豆焯烫5分钟左右，用冷水降温，控干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入干辣椒、大蒜，爆出香味，倒入蚕豆煸炒一会儿，再按照个人的口味，加入生抽、食盐、蚝油、鸡精，再淋入一勺料酒，增香去异地。

3、等调味品融化之后，一盘好吃的炒蚕豆就制作完成了，鲜香美味，绵软香甜，炒蚕豆的时候，一定要加一勺料酒，增香效果很不错，大人孩子都喜欢吃。

四、毛豆

毛豆是未成熟的连荚黄豆，蛋白质含量高，还有丰富的维生素、纤维素和微量元素，属于不折不扣的高纤维蔬菜，俗称“纤维冠军”，比芹菜杆还要高出不少，滋味鲜美。

1、准备一些鲜嫩的毛豆，放入清水中，加一勺食盐，搓洗干净，用剪刀剪掉两头的尖角，这样更方便入味。

2、起锅烧水，放八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，再把毛豆倒进来，大火煮开转小火，加入半勺食盐，煮上10分钟左右。

3、关火浸泡3个小时，按照这个方式煮的毛豆，鲜香美味，唇齿留香，绵软可口，特别适合下酒菜，当然煮毛豆的时候，还可以放一些花生，味道好吃得很。

五、赤小豆

赤小豆的营养价值非常高，它是红颜色，呈现椭圆形，与红豆大有不同，赤小豆利水消肿、祛湿解毒，炎炎夏日，潮湿闷热，用赤小豆煮粥喝，不可错过。

1、准备所需用到食材，把赤小豆和薏米清洗干净，同时浸泡3个小时，再准备一些辅助食材，再把芡实，山药，百合，茯苓清洗干净，准备下锅。

2、把所有的食材放入锅中，加入适量的清水，就像平时煮粥那样，按下煲粥键，大概40分钟左右，赤小豆粥就煮好了。

3、喜欢吃甜口的朋友，还可以加一些红糖大枣，当成早餐、晚餐都合适，祛湿效果好，炎炎夏季不可缺，老少皆宜。

六、豌豆

豌豆含有均衡的营养，也是较为受欢迎的淡季蔬菜，香甜可口，有益脾胃，解热祛毒的功效，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，具有一定的食疗作用。

1、把腊肠切片，豌豆清洗干净，起锅烧油，放入腊肠翻炒，等变色以后，再倒入豌豆，一直翻炒至变色。

2、豌豆炒绿之后，放入清洗干净的糯米，加入小半勺食盐，翻拌均匀。

3、把炒好的糯米豌豆，倒在电饭锅里面，加入配比好的清水，按下煲饭键，静等半个小时之后，腊肠豌豆饭就制作完成了，鲜香美味，营养丰富，非常好吃。

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