云味八部第一部街头巷尾寻真味

云南童谣《猜调》

小乖乖来小乖乖

我们说给你们猜

什么长上天

哪样长在海中间

什么长长街前卖嘛

哪样长长妹跟前

小乖乖来小乖乖

你们说给我们猜

银河长长上天

莲藕长长海中间

米线长长街前卖嘛

丝线长长妹跟前喽来

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无论是本地人还是外地人，在一个地方生活久了，记忆中除了熟悉的街道房屋，那就是离不开的吃了。吃食的味道和形状是生活在这个地方赋予的一种独特的象征，很多在街头巷尾的美食成为了人们记忆中的一道经典美食，那么今天小编就来给大家总结一下云南这个鲜花之都的城市有哪些让你记忆深刻的美食吧！

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烧饵块

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烧饵块的最先是来自于大理，但是因为烧饵块味道独特，价格便宜，方便食用等特点，成为了人们喜欢的一道美食。烧饵块是的制作比较简单，首先将优质大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，使饵块保持一定的湿度，但是也不能黏腻变形储存起来，当想吃的烧铒块的时候就将薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，饵块表面受热膨胀，然后再恢复原形，烤到两面微微焦黄时，用夹子拿起放在带上手套的手中，在一面的表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等（根据自己的口味），可夹入牛、羊肉冷片或油条，一口咬下去，饵块的米香混杂着鲜明的芝麻酱香气，再加上油条的酥香，口腹之欲瞬间得到了满足。

豆焖饭

隆冬季节，云南的青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，这个时候云南人就可以吃一道美食——豆焖饭。

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选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。把火腿炒香，加入蚕豆米，调味料和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀，一道新鲜美味的豆焖饭就做成啦，豆焖饭外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在地难得品尝到。加之由糯米和饭米合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。

嫩荷叶包饭

嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成。荷叶包饭史有记载，公元年，梁朝始兴郡太守陈霸先，奉命镇守建康京口，以抵御北齐。百姓听说军队缺粮，就用荷叶包饭，中间夹上鸭肉，去慰劳军队，支援打了胜仗。

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将精选糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一下。再把10片嫩荷叶分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右，取出装盘带上白糖上桌，一盘地道新鲜美味的嫩荷叶包饭就做好啦，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，软糯清香。

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云腿桂花饭

云腿桂花饭，是云南饭品中的上品，以鸡蛋黄煎制捣碎似桂花而得名。成品白黄之中缀红，香中有咸，滑糯醇厚。云腿桂花饭的食材非常简单，锅里放油，烧热，直接把鸡蛋磕进锅里，快速炒成细碎的蛋花，加入切成丁的云腿，炒出香味加入同样切成细丁的青椒丁，撒一小点盐，翻炒两下加入隔夜的凉米饭，按照蛋炒饭的手法炒匀，一道云腿桂花饭就做好了，颜色鲜亮，味道鲜咸，米饭口感劲滑鲜香。

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咸八宝饭

相信很多小伙伴吃过的八宝饭都是软糯甜香的，但是你吃过咸味的八宝饭吗？这种种咸味八宝饭只有在云南本地才能吃到，用云南特产的腊肉和香肠，然后加入白果、红豆、花生、香菇、笋丁、糯米等十多种丰富的食材共同烹制而成，咸味中增加了云南腊肉和香肠的肉鲜味儿，软糯咸香，好吃到爆！

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看了小编总结了这么多云南的特色美味，你口腔里的唾液是不是已经藏不住了？想吃的话不防来云南尝尝，有条件的小伙伴也可以自己尝试做一下呦！