在田野里遇见middot春天
2022/7/11 来源：不详北京治疗白癜风到哪家医院好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
告别万物闭藏的冬季
迎来万物生长的春季
若问春天在哪里不妨去乡下田野中寻找答案各种当季蔬菜正当尝鲜好时候跟着小编一起去田野探寻春之来信吧弥陀芥菜嘉定土话里
芥菜念做“嘎菜”
因此大家更喜欢叫它“弥陀嘎菜”
弥陀芥菜的茎根部
有一个圆鼓鼓的凸起
像弥勒佛的大肚子
嘉定人喜欢将它腌制后烧汤
味道十分鲜美
草头草头是
嘉定人非常喜爱的春菜
有的地方叫它“大（dǔ）草”
在春季的餐桌上
酒香草头、草头饼、草头蛋皮汤
定是少不了的美味
其味极鲜洁，其汁清沁心脾
深受各年龄层人群的喜爱
儿菜儿菜
又叫拳头菜、娃儿菜
单株呈宝塔形，非常美观
儿菜营养丰富
品质细嫩，味道鲜美
嘉定人用来炒、烩、炸、涮、
凉拌、作汤、腌泡均可
红萝卜红萝卜
喜欢在土里半露着脑袋
通体嫣红鲜艳
嘉定人将萝卜收回家后
将萝卜切丝做萝卜饼
萝卜切块与排骨一起煲汤
萝卜切条制成萝卜干配一碗烫饭
都是一种不可多得的美味
蚕豆每到春天
地头上的蚕豆就一片绿油油的
蚕豆花先白后紫地开放
中间还有一个眼睛似的小黑点
再过段时间
蚕豆花脱落就长出一节节蚕豆荚
嘉定人摘下新鲜的蚕豆
清炒蚕豆、雪菜蚕豆、蚕豆冬瓜汤
都是春天里最朴素最自然的美味
莴笋“春令莴笋似黄金”
莴笋被称为春天的“千金菜”
味道清新、略带苦味
春天的莴笋最为时鲜
嘉定人最爱的腌笃鲜中
莴笋是其中当仁不让的配菜
咸肉与时鲜菜结合在一起
口味咸鲜，味道鲜美
小青菜青菜是蔬菜中
含矿物质和维生素最丰富的菜
春天的青菜尤为鲜嫩
春天的青菜千万别炒老
一盘清脆爽口的炒青菜
是嘉定人餐桌上
必备的一道春日美食
相比于大鱼大肉来说
更能唤醒舌尖上的味蕾
卷心菜平顶卷心菜、牛角卷心菜
因它们形状不同而叫法不同
地里的卷心菜一颗有篮球那么大
最外层的大叶子拨散开来
捧着最中间的菜心
嘉定人吃卷心菜
不似川渝地区的重口味
油锅清炒、做罗宋汤
回归食材的本质味道和口感
是春日里口感鲜香的绿色美食
菜苔母亲挎着篮子
弯腰在田地里掐油菜苔
是多少嘉定人儿时的记忆
旧年冬天的腊肉
炒春天的油菜苔
不仅是咸与鲜的结合
更是冬春交替的仪式感
生菜春天里的生菜
是茂盛叶绿的应季蔬菜
拥有特别脆嫩的口感
别有一番风味
生菜焯水后捞出
辅以蚝油、蒜末佐之
嘉定人餐桌上春天的味道
油然而生
芹菜春天的芹菜翠绿鲜嫩
别具芳香的味道
既惹一部分人喜爱
又令一部分人十分抗拒
春天刚生出的嫩芹
用来凉拌是最好不过的
嘉定本土大厨烧的宴席上
前菜中必少不了一盘凉拌芹
荠菜走~去挑野菜
通常是嘉定人所说的挑荠菜
打了春，赤脚奔
挑野菜，拔芒针
儿时跟着妈妈一起
到田地里找野菜，挖荠菜
是春天最有乐趣的事情
或做荠菜豆腐汤，或包荠菜馄饨
入口便满是清香
你印象里的春天，
是田野中的哪一畦菜？
快来留言互动~
编辑：黄柳
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