蚕豆吃腻了快来试试这样做,操作简单,3碗

在这个春末夏初的日子里，蚕豆正是大量上市的时候，这个季节的蚕豆也是最成熟营养最丰富的时候，包括每家每户在这段时间都有吃过几次蚕豆，喜欢的朋友更是在冰箱里也储存了不少。蚕豆在有些地方也称“胡豆”。其营养成分较丰富，所含人体健康必须的钙、磷、膳食纤维等营养物质较丰富。含有较高的磷脂成分有增脑益智的作用；较高的钙质含量能帮助人体骨骼的生长和发育；膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，从而有效改善便秘。

蚕豆在我国大部分地区都有广泛的种植分布。其食用种植历史非常久远，也是我们餐桌上很常见普通的季节性食材。蚕豆的烹饪方法在全国各地也有所不同，但也各有所长。做法包括炒、煮、凉拌、烧烤、盐焗等多种烹制方法。今天我为朋友们推荐一道蚕豆的另一种做法——蚕豆焖饭。蚕豆吃腻了？快来试试这样做，操作简单，3碗不够吃。这种做法利用蚕豆、香肠、米饭相结合的方法，不仅荤素搭配，做法简单；而且口感香浓，色泽诱人。非常适合厨房小白一试，是一种既能享受美味、操作步骤又很简单的创新烹饪方法，下面我们开始操作。

所需食材及操作步骤

1.鲜蚕豆克左右清洗干净备用；腊肠克左右克用开水浸泡20分钟，然后充分清洗干净切斜刀片，厚度尽量控制在2毫米左右为宜；优质大米克左右（约3人量，可根据人数多少决定大米用量）；

2.所需调料：食盐、鸡精根据个人口味适量（根据大米用量按常规调味可适量偏淡为宜，因为腊肠普遍偏咸，所以用盐要偏淡，避免太咸影响口感）；小葱花适量即可；菜籽油或植物油50克；老姜、大蒜各5克切成姜蒜末备用。

3.把大米淘洗干净放进砂锅内（用电饭煲按常规煮饭模式操作也可以），加入比常规煮饭用水多四分之一的清水，开小火煮饭。准备炒锅清洗干净，起锅点火，锅烧热倒入菜籽油约50克。油温四成热约度下腊肠转小火煎炒一下，这样做既可以把腊肠炒熟，又能把油脂爆干使得口感更佳。大约3分钟左右腊肠油脂爆得差不多了，下蚕豆一起煸炒，加适量的鸡精、食盐和姜蒜末调味。炒至蚕豆略熟，腊肠香味、姜蒜香味全部溢出关火。待米饭水开后起锅把炒好的蚕豆和腊肠全部倒入砂锅里面，注意不用搅拌，避免搅拌致使米饭夹生，用筷子在砂锅内多插些孔即可。

4.接下来控制火候就很关键了，必须全程小火哦。即要把米饭煮熟，又绝对不能煮糊了。大约10分钟左右，米饭水分稍干时，可以关火焖几分钟。待米饭完全焖至熟透后，开小火再煮2分钟左右，闻到香味后时即可关火，再焖制几分钟。撒上漂亮的葱花，这道美食就做好了。其腊香味十足，蚕豆鲜嫩可口，米饭软糯入味。是一道非常不错的家庭美食，全家老小都可尽情享用。悄悄告诉朋友们，这种美味在外面是吃不到的哦。

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