关于美食豆类的历史你知道多少呢

豆类是栽培时间最长的植物之一。蚕豆又叫蚕豆，在它们野生的状态下，有一个指甲那么大，被收集起来阿富汗喜马拉雅山脚下。从自然产生的种类改良而来的形式，自公元前七世纪初开始，它们就在泰国种植，早于陶器。他们被安置在古埃及。直到公元前二千年才开始种植，大籽蚕豆出现在爱琴海、伊比利亚和跨大西洋的欧洲。在古希腊描写特洛伊战争的英雄史诗(公元前8世纪)只是顺便提一下豆子鹰嘴豆丢在禾场上。豆类是重要的来源蛋白质纵观新旧世界历史，至今依然如此。美洲最古老的家养豆发现于吉他手洞中的考古遗址秘鲁，可追溯到公元前二千年左右。然而，普通菜豆的遗传分析菜豆表明它起源于中美洲随后与玉米和南瓜一起向南传播。通常食用的新鲜或干燥的大部分种类，那些属菜豆，原产于美洲，最先被欧洲人看到的时候克里斯多弗·哥伦布，在他探索可能是什么的过程中巴哈马群岛，发现它们长在地里。五种菜豆豆子被驯化了前哥伦比亚人:普通豆子(菜豆)从智利生长到现在的美国北部，利马和西瓦豆(月菜豆)，以及分布较不广泛的温区(尖角菜豆)，猩红菜豆(菜豆)和聚酐豆(菜豆))哥伦比亚人使用豆子的一个特别著名的地方是大西洋沿岸三姐妹“的方法伴生植物栽培:在新世界，许多部落会和玉米(玉米)和壁球。玉米不会像欧洲农业那样成排种植，而是以棋盘/六边形的方式横过田地，每块地有一到六根秸秆。豆类将种植在正在发育的茎秆的基部周围，随着茎秆的生长，豆类将蔓生向上生长。当时的美国豆都是藤本植物，“矮豆”是最近才培育出来的。玉米秆可以用作框架对于豆子，豆子会提供急需的氮为了玉米。南瓜将种植在田里玉米片之间的空地上。它们将被玉米提供轻微的日光遮挡，遮蔽土壤，减少蒸发，并阻止许多动物攻击玉米和豆类，因为它们粗糙、多毛的藤蔓和宽阔、坚硬的叶子对于鹿和浣熊等动物来说很难或不舒服，乌鸦也难以登陆等。干豆既来自旧大陆的蚕豆品种(蚕豆)，也来自新大陆的品种(芸豆、黑豆、蔓越莓、平托、海军哈里科特)。豆子是向日性的植物，意思是叶子全天倾斜面对太阳。晚上，他们进入折叠的“睡眠”状态。