夏季第一豆,吃的就是嫩鹿之葵

蚕豆，蚕豆不馋哪有豆在江南有句关于蚕豆的民谣：“六月立夏偷豆吃，一偷偷了十八节”它是立夏时节最耀眼的食物它也是立夏三鲜之首▼自己种蚕豆，嫩！每年的蚕豆时节隔三差五我都要吃上一碗蚕豆前些年都是在菜场里买的味道都没有记忆中的那么爽嫩今年回到了山林里便萌生了自己种豆的想法清明前我撒了把蚕豆种子在家门口几场春雨蚕豆就开始枝繁叶茂起来花开花谢，没多久月牙般的豆荚就钻出头来采摘蚕豆是一件轻松的事拎一个能装下自己身体的大花篮专挑那些胀鼓鼓的摘采摘时往下掰，就不费吹灰之力摘来蚕豆顺便也把它们剥好然后，就可以到餐桌上啦值得收藏的蚕豆做法蚕豆焖饭把淘净的米、切块的土豆、洋葱、西红柿与剥好的蚕豆，一股脑放进土灶里再来点菜油等饭熟的时候，香味扑鼻口水简直要流下来土灶焖出的蚕豆焖饭有着柴火和铁锅独有的气息还会有些锅巴放在嘴里嚼碎，和着蚕豆的沙软是电饭煲不能比的蚕豆丸子蚕豆丸子，到了云南叫做蚕豆粑粑那味道不失地方风味又别具特色蚕豆粑粑是将新鲜蚕豆仁舂碎再拌上肉末、鸡蛋、洋葱和其他调味料塑成团状用油炸至表面金黄酥脆即可出锅配上自制番茄酱蘸丸子尝起来外酥里糯，香甜可口很是开胃美味丸子汤蚕豆丸子与青菜、西红柿同煮做成蚕豆丸子汤蚕豆的嫩爽融合蔬菜的鲜美滋味即便只用盐来调味汤汁的味道依然鲜美无比炒蚕豆炒蚕豆加入雪菜、腌肉是江南独有的味道清代头号美食家袁枚在他的《随园食单》里强烈推荐了这道菜热油锅放入腌肉、豆瓣翻炒加适量清水再加上自制的雪菜继续翻炒至蚕豆的皮微裂即可出锅肉香飘逸，豆香正浓，雪菜酸爽吃蚕豆正当季，赶紧收藏起来做顿蚕豆大餐吧~不过要注意的是食用前一定要将蚕豆煮熟哦~我是鹿之葵：寻味山乡，笔墨春江！